LE MONITEUR D'HOR'lMCtTLTlTllE 



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fouloirs étant des appareils peu coûteux, 

 robustes, d'entretien facile, donnent un tra- 

 vail bien supérieur aux procédés primitifs 

 de foulage, et, de plus, économisent la 

 main-d'œuvre, à un moment où elle est 

 rare et chère. 



L. Mathieu. 



Directeur de la Station œnologique de Beauno 



LE JARDIN POTAGER 



CONSERVATION DES CÉLERIS 



Il y a, comme on sait, deux races de Céle- 

 ris: le Céleri à côtes elle Céleri rave. Toutes 

 les deux doivent être soustraites aux ri- 

 gueurs des froids, si on veut en disposer 

 pendant l'hiver. 



Les Céleris raves se conservent fort aisé- 

 ment : il suffTit, au besoin, de les arracher 

 en novembre, leur couper les feuilles et les 

 petites racines, puis faire un tas avec les 

 boules, mélangées avec du sable ou de la 

 terre sèche, dans une cave ou un autre lieu 

 où il ne gèle pas. Elles s'y conserveront 

 jusque bien tard après l'hiver. On pourrait 

 aussi faire le tas au jardin et le garantir des 

 gelées avec des feuilles sèches ou de la 

 paille. 



Habituellement, on aime à leur laisser un 

 un peu de feuilles au centre, et, pour cela^ 

 on les replante les uns à côté des autres 

 dans la cave à légumes ou dans le fond 

 d'une tranchée ouverte dans un endroit 

 abrité du jardin, où on les garantit en les 

 couvrant de litière. 



La conservation de,s Céleris à côtes pré- 

 sente plus de difliculiés ; c'est probablement 

 pour cela que la culture de cet excellent 

 légume n'est pas plus répandue. 



Quand on dispose d'une cave à légumes, 

 on profite d'une bonne journée que les 

 feuilles sont sèches pour lier les plantes et 

 les arracher avec une bonne motte de terre. 

 On les replante dans la cave, à 15 centi- 

 mètres de distance, on les arrose et on les 

 délie pour remettre les feuilles en liberté... 



A défaut de cave, d'une écurie ou d'un 

 autre lieu couvert, on est bien obligé d'ou- 

 vrir une tranchée dans le jardin de m. 25 



de profondeur et de m. 60 à 1 mèlre de 

 largeur. On dépose la terre extraite des 

 deux côtés pour les exhau?ser, et on y re- 

 plante les Céleris liés, arrachés avec motte 

 de terre, comme nous l'avons indiqué pour 

 la cave. Pour les préserver des froids, on 

 place des piquets, des perches et des rames 

 à pois en travers, et, en temps de gelée, on 

 couvre de long fumier et de feuilles. Plus on 

 aura soin de donner de l'air et de la lumière, 

 et plus aussi les Céleris se conserveront long- 

 temps. 



Si le terrain où les Céleris sont cultivés 

 est léger, il est possible de les y conserver 

 surplace. Pour cela, après avoir nettoyé les 

 plantes, on les lie par une journée sèche, 

 on prend de la terre tout autour de la plan- 

 che de Céleri et on la dépose, bien émiettée, 

 entre les plantes jusqu'à la hauteur des 

 feuilles. Pendant l'hiver, on les couvre d'une 

 couche de feuilles ou de litière plus ou moins 

 forte suivant l'intensité des froids. 



Un moyen facile aussi de conserver les 

 Céleris à côtes, c'est de les arracher avec une 

 motte de terre, de les repl<jnlercontreun mur 

 exposé, de préférence, au levant, en les en- 

 terrant à moitié de leur hauteur, et mettre 

 des feuilles sèches entre les plantes pendant 

 les temps Iroids. 



Dans certains pays où on ne cultive gé- 

 néralement, dans les petits jardins, que le 

 Céleri à jets ou à couper, on se contente, le 

 plus souvent, de lier les plantes et de mettre 

 des feuilles sèches entre elles pour les pro- 

 téger contre les gelées. Le mauvais côté de 

 ce moyen, c'est que les feuilles qui garantis- 

 sent les plantes pourrissent et font pourrir 

 les Céleris. 



Quel que soit le moyen adopté, il est bon 

 de retenir que si on transplante les plantes, 

 elles doivent l'être avec de la terre aux ra- 

 cines pour qu'elles souffrent le moins pos- 

 sible dé la dèplantalion ; que, pendant l'hi- 

 ver, on doit les garantir des froids et, autant 

 que possible, de l'humidité, et enfin leur 

 donner de l'air et de la lumière chaque fois 

 que la température le permet. 



J. B. 



