s6 J. B. Spencer: 1914. 
heutigen verbesserten Methode und bei größerer Aufmunterung nicht nur die Höhe 
der achtziger Jahre vorigen Jahrhunderts wieder erreichen, sondern diese sogar über- 
ragen könnte. 
Diese Zuckerindustrie ist in Kanada auf Quebec, Ontario, New Brunswick und 
Nova Scotia beschränkt. In den am Meere gelegenen Provinzen hat der jährliche 
Ertrag 500000 Pfund kaum überschritten. Quebec setzt jährlich ungefähr 14 300000 
Pfund, Ontario 5000000 Pfund um. 
Man schätzt die Zahl der Zucker-Ahorn-Farmer auf etwa 55000, die einen 
jährlichen Wert von fast 2 Millionen Dollars schaffen. Während einige dieser Zucker- 
farmer auf ihren guten Farmen größere oder kleinere gut erhaltene Baumbestände 
bearbeiten, nimmt die große Mehrzahl den Ahornsaft aus Ländereien mit rohem 
und steinigem Boden, der verhältnismäßig geringwertig sein würde, wenn die Bäume 
beseitigt würden. Der steigende Wert des Ahornholzes und der vergleichsweise 
niedrige Preis des Ahornzuckers und -sirups, der durch Schleuderkonkurrenz und 
Verfälschungen verschuldet ist, hat in neuerer Zeit zur Beseitigung vieler schöner 
Zucker-Ahornhaine geführt, die fast ein Jahrhundert lang köstliche Ernten gebracht 
haben. Es ist bedauerlich, daß sehr starke Bäume, Könige des Waldes, aus solchen 
Gründen abgeholzt sind. Im Falle wirtschaftlicher Not hätten sie eine erhebliche 
jährliche Einnahme gesichert, und das durch eine nur wenige Wochen dauernde 
Arbeit zu einer Jahreszeit, in der Arbeitskräfte auf einer landwirtschaftlichen Farm 
am besten entbehrt werden können. Die Erhaltung der Zucker-Ahornhaine sei deshalb 
jedem an Forst- und Landwirtschaft irgendwie Interessierten dringend empfohlen. 
Die Zuckerfarm. Der Hain. 
Auf vielen Farmen ist der Zucker- Ahornhain, meist »sugar bush« genannt, 
nichts weiter als der Lieferant von Brennholz für den Haushalt, sodann auch, um 
ein bißchen landschaftliche Schönheit oder auch Schutz inmitten eines den Stürmen 
ausgesetzten Landes zu gewähren und dann allerdings auch, um eine jährliche Ernte 
von Zucker oder Sirup zu liefern, die beide nur als eine Delikatesse verwendet oder 
an regelmäßige Kunden zu hohem Preise verkauft werden. Solche Haine enthalten 
gewöhnlich Bäume verschiedener Gattungen; die Ahornbäume werden dann zuletzt 
genommen. Diese werden auf hoch im Preise stehendem Farmland (für Ackerland 
geeignet) zunächst noch geschont, wenn man auch geneigt ist, über das schöne Land, 
das die Bäume einnehmen, zu murren. In vielen Fällen würde der Baumbestand 
auch kaum gerettet bleiben, wenn es nicht wegen der alljährliche Frühlingsernte wäre. 
Es sind nicht diese kleinen gemischten Haine, die den großen Markt versorgen 
oder sichern. Das sind vielmehr die unkultivierten Ländereien, die durch Pflug und 
Mähmaschine nicht oder nicht so leicht bearbeitet werden können. Die in den 
Hauptzuckergegenden gefundenen Haine sind durchweg Ahornhaine, indem schon 
früher andere Holzarten für Brenn- oder Bauzwecke beseitigt wurden. Dieser Zu- 
stand überwiegt in vielen Ansiedelungen im östlichen Ontario und in Quebec. In 
vielen Fällen sind ein und dieselben Bäume schon von mehreren Generationen auf 
Zuckersaft hin ausgenutzt worden. In den nördlicheren Teilen dieser Provinzen 
sind weite Strecken mit hauptsächlich Ahorn bestanden, noch im ursprünglichen Zu- 
stande und harren des Zuckermachers (»sugar makers«) mit seiner neuzeitlichen 
Ausrüstung. 
Bei einem Ausfluge zu den Zuckermachern der östlichen Stadtgemeinden von 
Quebec wurde beobachtet, daß ein mittlerer Ahornhain auf einer Fläche von ı Acre 
(= 40 Ar) 50—100 angebohrte Bäume enthält. Ein idealer Zuckerhain würde 
vielleicht eine etwas größere Anzahl Bäume enthalten und sollte genügen, um eine 
Höchsternte von Saft auf ı Acre zu erzielen. 
Die Erzeugung von Saft in einer zur Zuckerherstellung geeigneten Güte hängt 
von einer gesunden Laubmenge des Baumes ab. Hieraus folgt, daß die Anzahl 
