62 J. B. Spencer: 1914. 
Bei Beginn der Erntezeit sollten alle Geräte von neuem gereinigt werden, 
auch dann, wenn sie beim Schlusse der vorigen gut gewaschen und abgetrocknet 
worden sind. Denn der Staub oder anderer Niederschlag würde der ersten Saft- 
zufuhr gleich beträchtlich schaden. Rostige Geräte müssen abgeschliffen oder dauer- 
haft angestrichen werden. Falls sie auf der Innenseite angestrichen sind, sollten sie 
erst wieder bei der nächsten Ernte benutzt werden, weil z. B. frischgestrichene 
Eimer den Saft leicht verderben. 
Mit der geschehenen Verteilung der Eimer und Röhren hat die Ermntezeit 
begonnen. In älterer Zeit schlug man die Bäume mit der Axt an, dann kam der 
große Bohrer, der lange Zeit hindurch dem Zwecke diente, bis Zuckermacher er- 
kannten, daß aus einem kleinen Loche ebensoviel Saft wie aus einem großen fließe. 
Der Saft wird durch inneren Druck aus der Pflanze herausgepreßt; eben deshalb 
wird er aus einer kleinen Öffnung ebenso schnell abfließen wie aus einer größeren. 
— Wenn ein Baum auch auf der entgegengesetzten Seite angebohrt wird, wird der 
Saft auch hierhin gedrängt. Auf diese Weise wird mehr Saft gewonnen, aber 
doch nicht etwa, wie man meinen könnte, die doppelte Menge. Ein drittes Bohr- 
loch wird gleichfalls Saft liefern, aber auch nur im Verhältnis zur Gesamtmenge, 
also in verminderter Menge. 
Als allgemeine Regel gilt das Anbohren an nur einer Stelle, wenn es bei 
einem großen Baume auch nicht selten 2 Stellen sein können; 3 Stellen sind aber 
seltene Ausnahmen und nicht zu empfehlen. 
Die Löcher werden gewöhnlich mittels eines ?/g-, '/;g- oder !/, zölligen Bohrers 
gemacht, der dabei schwach aufwärts gerichtet wird. Lochtiefe an einem Baume 
mittlerer Größe ı1/, Zoll (engl. — 38 mm), an einem großen Baume 2 Zoll—=5 cm 
tief. Die Bohrstelle sollte etwa 30 Zoll vom Erdboden entfernt sein, und an einer 
Stelle, wo die Rinde gesund ist, auch immer in einiger Entfernung von einem 
etwaigen früheren, alten Bohrloche. Um das Loch herum werden dann nur noch 
die groben, losen Teile der Rinde beseitigt; das Ganze soll rein abgeputzt sein, 
aber so, daß das Holz oder die Rinde nicht gequetscht oder zerrissen wird, wie 
auch alle Unreinigkeit vor Einschiebung der Abflußröhre sorgfältig aus dem Loche 
beseitigt werden müssen. 
Die Saftröhren. 
Es werden mancherlei Muster von Zapfen oder Röhren benutzt; doch stimmt 
man meist darin überein, daß sie aus Metall oder aus einem Material bestehen müssen, 
das weder angegriffen wird noch den ungehinderten Saftausfluß stört. Sie sollen 
völlig stielrund sein und nur schwach spitzer zulaufen, so daß sie fest in das Bohr- 
loch hineinpassen, auch einen vollen Safteimer tragen können. Die Röhre sollte 
aber auch die Luft von dem Bohrloche soweit abschließen, als es möglich ist, um 
das Eintrocknen, ein Sauerwerden zurückgebliebenen Saftes an warmen Tagen oder, 
wenn es kalt ist, ein Gefrieren zu verhüten. Die Einflußöffnung für den Saft sollte 
deshalb nahe dem Boden der Röhre sein, damit bei jeder täglichen Beendigung 
des Saftflusses ein vollkommener Abfluß vorhanden ist. 
Die Eimer. 
Es gibt mehrere Formen von Eimern. Um jedoch in Zucker oder Sirup nur 
beste Ware herstellen zu können, sodann auch aus wirtschaftlichen Gründen, sollten 
nur gute Zinneimer gebraucht werden. Eimer aus galvanisiertem Eisen sollte man 
nie benutzen, weil sie den Saft verfärben, außerdem mit giftigem Zinkmetall und 
Blei bekleidet und deshalb zurückzuweisen sind. Auch sind solche alten Gefäße 
sehr schwer, wenn überhaupt, auszubessern und kaum rein zu halten; ihre einzige 
gute Eigenschaft ist, daß sie nicht rosten. Viele hängen noch an dem herkömm- 
lichen Holzeimer. Dieser verursacht leicht eine Verfärbung oder ein Sauerwerden 
des Saftes, verwundet mittelbar auch den Baum, weil ein Pflock in den Baum ge- 
