78 Archibald Blue: 1914. 
später unter dem Ablaßhahn der Sirup-Satzkanne an. Ein großer Zuckermacher 
schätzt, daß ein Hain mit 1000 Bäumen jährlich 40—50 Pfund Zuckersand liefern 
könne. Die Menge ist aber von Jahr zu Jahr sehr verschieden. 
Der für den Markt bestimmte Zuckeısand muß in heißem Wasser gründlich 
gewaschen und überbraust werden oder mit heißem Saft, aus dem man den Zucker 
herausziehen will. Dann wird er zum Trocknen ausgebreitet. Das Waschen kann 
in dem Filzseiher geschehen; das Waschwasser kann dann zu Sirup eingekocht oder 
zur Essigbereitung verwendet werden. 
Ein deutscher Fabrikant (Dr. Oeiker?, Red.) hat schon Interesse am kanadischen 
Zuckersande als Quelle für Apfelsäure, und man darf annehmen, daß gut gewaschener 
Zuckersand einen Marktpreis nicht unter ıo Cents pro Pfund erzielen wird. — 
Eine Genossenschaft der Ahornzuckermacher. 
Eine solche ist mit dem Vorstandssitze in Waterloo in Sheffield County 
(Quebec) gegründet worden. Sie führt den S. 77 schon erwähnten englischen Namen, 
von der sich alle Beteiligten vielen Erfolg versprechen. Die erst im Januar 1913 ge- 
gründete Vereinigung hatte schon bald nach ihrer Gründung mehrere Hundert Mit- 
glieder in Ontario, Quebec, New Brunswick und Nova Scotia, von deren Tätigkeit 
die Zukunft der Ahornzucker-Industrie abhängen wird. Wie schon eingangs dieser 
Abhandlung erwähnt worden, ist diese Industrie im letzten Jahrzeht auf 2o Millionen 
Pfund jährlich zurückgegangen, was nicht zu verwundern ist; denn es war ja keine 
Organisation vorhanden, die sich um die Sache kümmerte, 
NACHTRAG. 
Ahornzucker als ein Nebenerzeugnis des Waldes. 
Von Archibald Blue, Schätzungs- Beauftragter in Ottawa (Kanada). 
Die Verhandlungsgegenstände, die die Zeit sowohl der beteiligten Geschäftsleute 
als auch der betr. Staatsbeamten in den forstwirtschaftlichen Vereinen in Anspruch 
nehmen, beziehen sich naturgemäß auf die Bäume und die Wälder, ihre Aufzucht 
und Unterhaltung, sowie auf die Gewinnung von Bau- und Brennholz für Handel 
und Gewerbe. Es gibt da aber auch Erzeugnisse, die, einzeln und im kleinen be- 
trachtet, nur geringfügig zu sein scheinen, die jedoch in ihrer Gesamtheit (Menge) 
einen großen Wert besitzen. Eins dieser Erzeugnisse will ich in diesem kurzen Be- 
richte erwähnen. Es handelt sich um den Ahornzucker, der zwar nur ein Neben- 
erzeugnis und ein Genußmittel (Leckerbissen) ist, dessen Bedeutung aber sehr an- 
schwillt, wenn man die Abschätzungsergebnisse betrachtet, besonders auch die nach 
dem Ablauf einer Anzahl Jahre festgestellten. 
Wir können die Schätzung in Kanada schon über 60 Jahre zurückverfolgen, 
und wir haben für die älteren Provinzen Abschätzungen, auf die ich bezüglich jenes 
langen Zeitraumes zu achten bitte. Alle ıo Jahre nehmen wir eine Abschätzung 
im Lande vor, und für die 60 Jahre haben wir die Angaben, aus denen die Durch- 
schnitts- und die Gesamtsummen berechnet werden. 
Ich beschränke mich heute auf den Ahornzucker als ein Nebenerzeugnis des 
Waldes, und ich finde, daß die jährliche Erzeugung innerhalb des Zeitraumes von 
60 Jahren von 10000000 auf 25000000 Pfund gestiegen ist, daß der Jahresdurchschnitt 
etwa 18500000 Pfund ausmacht, und die gesamte Menge ungefähr I 110000000 Pfund 
beträgt. In den am Meere gelegenen Provinzen hat der Jahresertrag selten eine 
halbe Million Pfund überschritten. Aber in Quebec und Ontario kommen Erträge 
