Bücherbesprechungen. 280 



der Antrittsvorlesung der Verf. vor uns — enthält diese stilistisch vorzügliche 

 Schrift so manche Anregung und ist derselben eine -weitere Verbreitung zu 

 wünschen. H. Milrath. 



Bayliss W. M., Das Wesen der Enzym-Wirkung. Mit Auto- 

 risation des Verfassers in deutscher Sprache herausgegeben 

 von Karl Schorr. Verlag von Theodor Steinkopff. l3resden 

 1910. 



Mit Hilfe der Enzyme vermag der lebende Organismus unter gewöhn- 

 lichen Temperaturverhältnissen und mit massigen Konzentrationen von Säuren 

 und Laugen eine Keihe chemischer Reaktionen zu bewirken, welche ausser- 

 halb des Organismus hohe Temperaturen und kräftige Reagenzien verlangen. 

 Durch eingehendes Studium solcher Enzyme gelangt man zu dem Resultate, 

 dass dieselben den gewöhnlichen Gesetzen katalytischer Prozesse gehorchen, 

 soweit sicli nicht durch den kolloidalen Charakter der Enzyme geringe Ab- 

 weichungen einstellen. 



Von diesem Gesichtspunkte geht Bayliss aus und erörtert in seiner 

 Monographie zuerst die Katalyse im allgemeinen und dann speziell die 

 Enzyme als Katalysatoren; daran anschliessend bespricht er deren chemische 

 uud physikalische Eigenschaften. In dem Kapitel allgemeine Methoden der 

 Darstellung und Untersuchung der Enzyme kennzeichnet der Verf. die Prin- 

 zipien, auf welchen diese basieren. Er führt hiebei die Extraktion der 

 Zellen und Gewebe mit verschiedenen Lösungsmitteln, und wo eine solche 

 zur Darstellung der Enzyme nicht ausreicht, da manchmal eine vorangehende 

 vollständige Zer.'^törung der Zellen nötig ist, die drei Hauptmethoden von 

 Buchner, Rowland und Wiechowski an. Es folgt nun die Besprechung über 

 die Reversibilität der Enzymwirkung und das Kapitel über die Reaktions- 

 geschwindigkeit und ihre verschiedenen Bedingnngen und die Erörterung 

 über die Bindung zwischen Enzym und Substrat, jener Substanz, auf welche 

 das Enzym einwirkt. Zum Schlüsse werden noch die Koenzyme und Anti- 

 enzyme l^ehandelt; die ersteren stehen zum Enzym in reversibler Beziehung, 

 während die Antienzyme die Wirkung der Enzyme in spezifischer Weise zu 

 hindern vermögen. Die beiden letzten Kapitel sind den Zymogenen und 

 Oxydationsprozessen gewidmet. 



Dieses Buch gibt in Kürze ein deutliches Bild vom heutigen Stando 

 der Forschung auf dem Gebiete der Enzyme und Fermente, so dass dessen 

 Studium bestens anempfohlen werden kann. H. Milrath. 



Mann H., Die moderne Parfümerie. 2. verbesserte Aiiliage. 



H. Ziolkovvsky, Verlag für chemische Industrie. Augsburg 



1909. 



In den letzten Jahren wurde mit unermüdlichem Fleis?c an der Her- 

 stellung und Vervollkommnung künstlicher Riechstoffe gearbeitet. Die Resul- 

 tate dieser Untersuchungen waren dergestalt, dass man allmählich die Ver- 

 wendung natürlicher Riechstoffe einschränkte und mit Vorliebe zu den synthe- 

 tischen Riechstoffen griff. Wenn man auch nicht die letzteren als vollen 

 Ersatz für die natürlichen erklären kann, so bieten sie doch andere grosse 

 Vorteile, denen sie ihre weitgehende Verbreitung verdanken; davon abge- 

 sehen ist es immerhin schon gelungen, einige der synthetischen Riechstoffe 

 Iq solcher Beschaffenheit herzustellen, dass sie das Naturprodukt fast völlig 

 zu ersetzen imstande sind (Maiglöckchenblütenöl, Jasminöl, Hyazinthin). 



Mann macht nun im ersten Teile seines Werkes Angaben über die 

 Verwendung der künstlichen Riechstoffe; er führt ihre Vorteile an und gibt 

 eine tabellarische Zusammenstellung über ihre Löslichkeit in verschiedenen 

 Lösungsmitteln und über die von den einzelnen synthetischen Riechstoffen 



