Nr. 24. Kriegsnutzung unserer Gehölze. 169: 
wachsender Gehölze verwenden können. Als ein ganz ausgezeichnetes Gelee hat 
sich das der Mahonia Aquifolium erwiesen. Die Früchte werden zerquetscht, die 
zerquetschte Masse läßt man durch ein Tuch laufen, nachdem man sie weich gekocht 
hat, alsdann schüttet man den Rest in einen Topf zurück, gießt die doppelte Menge 
des bisher erhaltenen Saftes Wasser darauf, kocht noch einmal auf, und schüttet dann 
das ganze nochmals auf das Tuch, um den Saft ablaufen zu lassen. Der auf diese 
Weise im ganzen erhaltene Saft wird mit der gleichen Menge Zucker versetzt und 
dann bis zum Gelieren eingekocht. Da die Mahonienbeeren ziemlich viel Weinstein- 
säure enthalten, so eignen sie sich auch vorzüglich als Zusatz zu den Beeren des. 
wilden Weines (Ampelopsis quinquefolia), die ebenfalls ein sehr gutes Gelee 
liefern, das aber wegen seines geringen Säuregehaltes etwas fade schmeckt. 
Setzt man aber einen Teil Mahonienbeeren hinzu, so erhält das Gelee einen 
sehr guten Geschmack. Man hat versucht, dieses Mahonien-Gelee schlecht zu machen, 
indem man ganz unberechtigterweise (siehe Mitteilungen der Deutschen Landwirtschafts- 
gesellschaft vom 20. November 1915) giftige Eigenschaften zugeschrieben hat. Die 
Mahonienbeeren enthalten aber nicht die geringste Spur giftiger Stoffe, und auch der 
Einwand, daß das aus ihm gewonnene Gelee fade sei, ist, wie ich aus eigener Er- 
fahrung mitteilen kann, nicht zutreffend. Das Gelee ist, wie ich sowohl im eigenen 
als auch im fremden Haushalte festgestellt habe, außerordentlich bekömmlich. 
Wenig bekannt ist es, daß unsere Industrie durch den Krieg lange nicht ge- 
nügende Mengen Rohstoffe für die Gerbstofffabrikation aus dem Auslande erhält. Ehe 
wir diese fremdländischen Gerbstoffe aus dem Auslande bezogen, verwendeten wir 
heimische Produkte, Rinde von Fichten, Eichen, Erlen, Birken, ferner Galläpfel, Be- 
sonders möchte ich auf die Gallen auf Eichenblättern hinweisen, welche im vergangenen 
Jahre in außerordentlicher Menge stellenweise auftraten. Wenn es auch nicht immer 
die kugelrunden großen Gallen waren, sondern sehr oft kleine, flache, linsenförmige, 
sogenannte Knopfgallen, so waren die letzteren doch stellenweise in so ungeheuren 
Mengen vorhanden, daß man sie mit dem Besen zusammenkehren konnte. Würden 
alle die Gallen, welche wir in diesem Jahre hatten, gesammelt worden sein, so würde- 
unserer Industrie dadurch eine recht bedeutende Menge Rohstoffe für die Gerbstoff- 
fabrikation zugeführt worden sein. 
In diesem Jahr hatten wir eine außerordentlich gute Ahornfruchternte, welche 
wesentlich dazu beitragen konnte, denjenigen, die es wußten, als Futterersatz 
für ihr Vieh zu dienen. Die Früchte werden einfach getrocknet und etwas zerkleinert. 
Da noch jetzt der Behang an den Bäumen ein recht bedeutender ist, sei auf dieses 
billige Viehfutter hingewiesen. 
Die im letzten Jahre in Deutschland vielfach auftretende Dürre während der 
Frühjahrsmonate hatte unsere Heuernte außerordentlich bedroht, so daß stellenweise- 
kaum der zehnte Teil einer normalen Heuernte gewonnen wurde. Man war infolge- 
dessen genötigt, sich nach Ersatzstoff umzusehen. Auch hier haben unsere Gehölze 
zum Teil wesentlich dazu beitragen können, fehlendes Futter zu ersetzen. Ganz be- 
sonders sind es Birken, deren Laub vom Vieh gern gefressen wird. Wer die Ge- 
hölze aufmerksam beobachtet, wird finden, daß sehr viele im Laufe des Sommers- 
einen 2. Trieb, den sogenannten Johannistrieb erzeugten. Nimmt man also diesen 
Gehölzen vor Eintritt des Johannistriebes einen Teil ihrer Zweige mit den Blättern, 
und verwendet diese als Viehfutter, wozu nicht notwendig ist, daß man die sofort 
verfüttert, so werden diese Gehölze das verloren gegangene Laub durch den Johannis- 
trieb schneli ersetzen. Einen sonderlichen Schaden haben die Bäume und Sträucher 
dadurch nicht erlitten. Meist sind ja gerade um diese Zeit vor Einsatz des Johannis- 
triebes auch die Zweige noch nicht verholzt, sondern noch weich, so daß sie bequem 
als Futter verwendet werden können. Am besten ist es, wenn man die Zweige 
zum Trocknen ausbreitet, und dann trocken aufbewahrt. 
Das im Herbst gefallene Laub mußte in diesem Jahre, da wir vielfach Mangel 
