138 Öl- und ee a aus Par 1917. 
Sammeleifer der Gesamtheit groß genug ist, uns die wirklich erfaßbare Menge zu 
verschaffen. 
Die Roßkastanie war durch Bundesratsverordnung vom 8. November ıg135, 
weil man in ihr nur ein Futtermittel erblickte, der Bewirtschaftung der Bezugs- 
vereinigung der deutschen Landwirte unterworfen worden. Gleichwohl wurden vom 
Kriegsausschuß Untersuchungen dahin angestellt, ob sich aus den Roßkastanien nicht 
doch ein brauchbares Speiseöl erzielen lasse. Bei Laboratoriumsversuchen wurde 
festgestellt, daß sich auf das Gewicht der lufttrockenen, geschälten Frucht 6°/, Öl 
ergab. Das Öl wurde auf seine physiologische Einwirkung auf den menschlichen 
Körper untersucht, und es wurde festgestellt, daß das sachgemäß gereinigte Kastanienöl 
ein durchaus brauchbares Speiseöl ist, da es in seinen physikalischen und chemischen 
Konstanten gewisse Ähnlichkeiten mit reinem Rüböl aufweist. Die Höhe der 
deutschen Roßkastanienernte läßt sich lediglich durch Schätzung feststellen. Der 
deutsche Pomologenverein in Eisenach legt seiner Berechnung die dreifache Zahl der 
Walnußbäume bei der Schätzung der Zahl der Roßkastanien zugrunde und kommt 
hierbei analog der Berechnung der Walnußernte zu einem Ernteergebnis von 
138000 t. Professor Gz/g vom Botanischen Museum in Dahlem weist jedoch darauf 
hin, daß die Kastanien niemals ein gleiches Ernteergebnis erzielen lassen, wie der 
Walnußbaum, und daß insbesondere die Kreuzungen zwischen roten und weißen 
Kastanien nur wenig oder gar keinen Samen bilden. Er errechnet eine möglich 
erfaßbare Ernte von 10000 t. In Wirklichkeit sind im Jahre 1916 durch die Sammel- 
organisation der Bezugsvereinigung der deutschen Landwirte nur 5,720 t lufttrockener 
Kastanien erfaßt worden. Diese werden sowohl auf Öl, durch Entbitterung auf 
Saponin und schließlich auf Nahrungsmittel verarbeitet. Die Ausbeute an Rohsaponin 
beträgt etwa 12°/, bei 10°/, Wasser; die Rückstände zeigten bei einem von dem 
Tierphysiologischen Institut der Königlichen landwirtschaftlichen Hochschule vor- 
genommenen Fütterungsversuch, daß ihr Nährwert demjenigen der ganzen Roß- 
kastanie übertrifft und einen Stärkewert von 69,80°/, erreicht. — Es werden somit 
bei der Verarbeitung der Roßkastanie drei in der jetzigen Zeit gleich wertvolle 
Stoffe, nämlich Öl, Saponin und ein für die Herstellung von Suppen usw. geeignetes, 
rein schmeckendes Kastanienmehl gewonnen. 
Überraschender vielleicht noch war das Ergebnis, daß sich aus dem Samen 
der Rottanne — Fichte — ein für die menschliche Ernährung brauchbares Öl ge- 
winnen läßt. Auf Grund verschiedener Anregungen wurde Fichtensamen neuerer 
und älterer Ernte untersucht, mit dem Ergebnis, daß durch zweimalige Pressung bei 
dem frischen Samen 23,9 9), bei dem älteren Samen 20,16°/, erzielt wurden. Das 
gewonnene Öl war von hellgelber Farbe, stark eiweißhaltig und stark nach Tannin 
riechend und schmeckend. Es ist ein trocknendes Öl und konnte sowohl zur Her- 
stelling von Firnissen und als Brennöl Verwendung finden. Die bei der chemischen 
Untersuchung des Öles festgestellten Konstanten ergaben, daß Ähnlichkeiten mit dem 
Mohnöl vorhanden waren, daß ferner in dem Öl giftige Substanzen nicht enthalten 
waren, und somit bei sachgemäßer Reinigung ein brauchbares, einwandfreies Speiseöl 
zu gewinnen sein wird. 
Die mit dem Preßkuchen vorgenommenen Fütterungsversuche bei Ziegen und 
Schweinen verliefen erfolgreich; nach dem Urteil von Geheimrat Professor Zuntz ist 
der Wert der Fichtensamen-Rückstände, wenn ihnen durch Extraktion der Fettgehalt 
bis auf 1/,—ı°/, entzogen wird, wegen ihres hohen Proteingehaltes als durchaus 
günstig, und zwar mit etwa 1/,—!/, des Wertes der Futterhefe zu veranschlagen. 
Bei der Extraktion der Fichtensamen wird im Gegensatz zur Pressung mit einer 
durchschnittlichen Ausbeute bis 25°/, zu rechnen sein. 
Ein unerwartet ungünstiges Ergebnis demgegenüber haben die Versuche der 
Gewinnung von Öl aus Kiefernsamen ergeben. Ein Schlagversuch von 500 kg 
Kiefernsamen brachte bei zweimaligem Pressen eine Ausbeute von nur 14,5°/,. An 
