Nr. 26. Öl- und Fettgewinnung aus Gehölzen. 139 
sich würde somit, da bei Extraktion die Ölausbeute sich auf etwa 21,78°/, stellen 
würde, auch eine Sammlung und Verarbeitung der Kiefernsamen verlohnen, wenn 
nicht das Verhältnis der Zapfen zu dem Samen ein überaus ungünstiges wäre. Ein 
hl. Kiefernzapfen ergibt nur 0,7—0,8 kg gereinigter Kiefernsamen. Die Ernte der 
kleinen Zapfen ist noch um ein Wesentliches gefahrvoller als die der Fichtenzapfen; 
die für den Kiefernsamen geforderten Preise sind dementsprechend vielfach höher 
als die für Fichtensamen. Aus diesen Gründen kann eine Sammlung von Kiefern- 
samen nicht empfohlen werden, 
Als besonders gute Ölträger waren von jeher die Wal- und Haselnüsse be- 
kannt. Haselnußöl ist schon im Frieden in denjenigen Gegenden erzeugt worden, 
wo ein großer Anfall von Haselnüssen zu verzeichnen war. Wenn bisher eine 
Heranziehung der Walnüsse zur Ölgewinnung nicht erfolgte, so war dies darauf 
zurückzuführen, daß es in Deutschland keine größeren Ölmühlen gab, welche ge- 
eignete Anlagen zur Entkernung der Nüsse besitzen. Es wurden daher versuchs- 
weise ausländische Walnüsse mit der Schale gepreßt und bei diesem Verfahren eine 
Ölausbeute von reinem Speiseöl von ca. 20°/, erzielt. 
Die Annahme, daß unsere heimischen Walnüsse im Gegensatz zu den aus- 
ländischen nur einen erzielbaren Ölgehalt von 50 °/, dieser Menge enthalten, gab 
Berechtigung dazu, in allen Landesteilen zu einer Sammlung der Wal- und Hasel- 
nüsse aufzufordern. Die Versuche, betreffend Aufstellung einer Apparatur sowohl 
zur Entkernung der Walnüsse, sowie zur Entfernung der störenden Rispen gehen 
inzwischen weiter. Es steht zu erwarten, daß binnen kurzem diese Frage gelöst sein 
wird, und daß alsdann die Preßrückstände, die wegen der störenden Schalen- und 
Rispenbeimischungen bisher für die menschliche Ernährung nicht in Betracht kamen, 
in Zukunft als wertvolles Nahrungsmittel benutzt werden können. In einer Zeit, in 
der es uns zum Durchhalten nirgends so fehlt als an der dem Menschen notwendigen 
Menge an Fetten und Ölen, sollte jeder einsichtsvolle Deutsche darauf verzichten, 
sich durch den Verzehr von Wal- und Haselnüssen einen Gaumengenuß zu ver- 
schaffen, und er sollte dazu beitragen, daß die allgemeine Versorgung mit Ölen 
und Fetten durch diesen Verzicht um ein Geringes gebessert werden kann. 
Eine gleich ergiebige Quelle ist uns in der Heimat durch die Samen der 
Buche — Buchecker, Buchel — gegeben. Das aus den Bucheckern gewonnene 
Öl ist ebenfalls nach Her Raffination als Speiseöl zu verwerten, und es ist in seinen 
Eigenschaften dem besten ausländischen Olivenöl durchaus ebenbürtig. Die Buch- 
eckern sind daher auch durch Bundesratsverordnung vom 14. September 15 (Reichs- 
Gesetzbl. S. 1027) als Ölfrüchte angesehen worden und kommen nun in Form von 
Öl oder Margarine der Menschheit zugute, während man sie früher hauptsächlich 
als Viehfutter verwandte. 
Bereits im ersten Kriegsjahre waren im großen Versuche unternommen worden, 
Obstkerne der Ölgewinzung nutzbar zu machen. Die mannigfachen Laboratoriums- 
Analysen ergaben, daß der Ölgehalt bei den »Mandeln«, d.h. den inneren Kernen 
von Pflaumenkernen etwa 21—31°/,, von Kirschkernen etwa 25—37 /, beträgt. 
Auf den ganzen Kern ließ sich somit der Ölgehalt auf 4—7 °/,, bezw. 6—9°/, be- 
rechnen. Ein Schlagversuch im großen ergab leider ein wesentlich ungünstigeres 
Bild. Die holzige Schale, welche den inneren ölhaltigen Kern umgibt und die 
mangels geeigneter Entkernungsapparate mit verarbeitet werden mußte, sog einen 
großen Prozentsatz des gewonnenen Öles wieder auf, so daß sich die Ölausbeute 
wesentlich verringerte. Hinzu kam, daß die wachsartige Masse, welche die innere 
Höhlung des Holzkernes umgibt, bei der Mitverarbeitung der ganzen Schale in das 
Holz geriet und es schleimig machte. Diese Übelstände, welche die Verarbeitung 
der ganzen Obstkerne im Gefolge hatte, stellten den Kriegsausschuß vor die Auf- 
gabe, die Trennung der Mandel von den Schalen maschinell zu ermöglichen, um 
lediglich die Mandel auf Öl zu verarbeiten, bevor er an eine Heranziehung der 
