140 Öl- und Fettgewinnung aus Gehölzen. 1917. 
Obstkerne zur Ölgewinnung denken konnte. War dieses Ziel erreicht, konnte mit 
der Beseitigung aller oben geschilderten Übelstände mit Sicherheit gerechnet werden. 
Die Ölausbeute würde eine vollkommene, die schädigenden Schleimstoffe würden 
verschwinden, und der Nährwert der Preßrückstände würde ein wesentlich größerer 
sein als bisher und nach Annahme der Göttinger Versuchsstation Ölkuchen im 
Werte des Palmkernkuchens ergeben. Die Lösung dieser Aufgabe ist der Bienert- 
Ölmühle in Dresden durch monatelang unermüdlich fortgesetzte Arbeiten gelungen. 
Dieser Erfolg ist um so höher zu bewerten, als die angewandte Apparatur die 
denkbar einfachste ist, und das Verfahren selbst keinerlei Schwierigkeiten begegnet. 
Die erfolgreiche Durchführung dieser Arbeiten, die uns heute in den Stand setzt, 
die Trennung von Schale und Mandel der Obstkerne in vollkommener Weise zu 
ermöglichen, hat Veranlassung gegeben, die Obstkerne zur Stärkung unserer Ölbilanz 
im zweiten Kriegsjahre heranzuziehen. Die Sammlung erstreckt sich auf alle Kerne 
des Steinobstes (Kirsch-, Zwetschen- und Pflaumenkerne, Mirabellen-, Reineclauden- 
und Aprikosenkerne) mit Ausnahme der Pfirsichkerne, da hier das Verhältnis von 
Schale und Mandel — 94:6 —- derart ungünstig und das auffallende Quantum 
ein verhältnismäßig kleines ist, so daß in ihrem Erfassen und Verarbeiten kein Ge- 
winn für unsere Ölbilanz erblickt werden kann. Gleichzeitig wurde die Sammlung 
der Kürbiskerne, die eine Ölausbeute von ı0°/, bei Versuchen im großen gab, mit 
der der Steinobstkerne verbunden. Alle anderen Obstkerne blieben bei dieser Samm- 
lung unberücksichtigt. 
Das bei der Obstkernsammlung 1916 erzielte Sammelergebnis ist ein in jeder 
Weise erfreuliches. Bis zum ı. Februar 1917 wurden folgende Kernmengen an 
den Kriegsausschuß abgeliefert: 
Sorten Mengen in daraus gewinnbares Öl Gesamtsumme Öl 
kg Un kg in t 
Pflaumenkeme. . . . 2948525 5 147 426 
Kirschkerne. . . -. _. 445367 5 22 268 
Aprikosenkene . . . 9 256 5 463 
Küurbiskene . 550 de) 55. 170,2 
Außer den vorstehend geschilderten Ölträgern unter den verholzenden Ge- 
wächsen gibt es weitere, die zwar für ein Sammeln und Verarbeiten im großen wegen 
der geringen Ausbeute und der verhältnismäßig geringen erfaßbaren Menge nicht in 
Betracht kommen, die aber immerhin besondere Beachtung deshalb verdienen, weil 
bei der stellenweise möglichen großen Ernte für die Sammler ein Gewinn erzielbar 
ist. Zu diesen gehört die Frucht des roten Holunders — Sambucus race- 
mosa. In noch nicht weit zurückliegender Zeit wurden im Schwarzwald bei- 
spielsweise die Früchte des dort wild wachsenden Holunders von Kindern gesammelt 
und in den kleinen Ölmühlen der Dörfer auf Öl verarbeitet. Das Öl ist als Speiseöl 
sehr geschätzt worden. Heute wird beispielsweise noch im Kreise Villingen, im 
badischen Schwarzwald, diese Ölgewinnung betrieben. Die frischen Beeren, d.h. 
die Samenkerne und das Fruchtfleisch enthalten etwas über 5°/, Öl. Aus den ge- 
trockneten Beeren ist eine Ausbeute von I5—20°/, zu erzielen. Dieser hohe Fett- 
gehalt der Beeren läßt es ratsam erscheinen, die sich hier bietende Fettquelle mit 
allen Mitteln nutzbar zu machen und das Sammeln der Beeren bei eingetretener 
Reife in Angriff zu nehmen. Dabei ist besonders in Berücksichtigung zu ziehen, 
daß die Preßrückstände als Futtermittel verwendet werden können, da sie 12— 13°), 
Proteingehalt haben. Die Früchte des roten Holunders eignen sich im übrigen 
auch für die Bereitung von Suppen und können auf diese Weise der menschlichen 
Ernährung nutzbar gemacht werden. 
Ähnlich verhält es sich mit den Beeren des Hartriegelstrauches. sowie von 
Ligustrum vulgare. Aus beiden ist ein fettes Öl zu gewinnen, und zwar ca. 160), 
