Nr. 26. 
Kaffee- und Teegewinnung aus Gehölzen, 143 
eine amtliche Kriegsgesellschaft vermuten ließ, errichtet, von den Ministerien wurden 
Vorschriften erlassen, daß Weißdornhecken nicht mehr beschnitten werden dürfen 
und es wurde das Sammeln der Früchte empfohlen. In der Tat ist das vielfach 
geschehen, und es sollen auch etwa 30 Wagenladungen abgeliefert worden sein; 
während in vielen Gegenden eine Sammlung überhaupt unterblieb, da niemand wußte, 
an wen man zu liefern hatte, und was bezahlt werden würde. Wo man aber zu- 
‚sehen konnte, wie sich die Sammlung vollzog, z. B. der Verfasser dieses in Bremen 
an hochstämmigen Bäumen alte Aufseher herumklettern sah, der mußte sich vorn- 
weg sagen, daß die Kosten des Einsammelns ungeheuerlich sein müßten gegenüber 
dem Wert der gesammelten Früchte. So ist es auch gekommen, ganz abgesehen 
davon, daß jeder Fachmann diese Früchte als völlig ungeeignet zur Kaffee-Ersatz- 
mittel-Herstellung bezeichnen muß, weil die hauptsächlichsten Bestandteile, die Kerne, 
infolge ihrer Zusammensetzung gänzlich ungeeignet sind. Ganz gleich liegt es 
natürlich mit den Früchten anderer Dornarten wie des Rotdorns, des japanischen. 
Feuerdorns und hinsichtlich der Wildfrüchte wie Schlehen, Wildpflaumen, persischen 
Pflaumen und dergleichen, dagegen können Holzäpfel oder Holzbirnen (Klehtzen): 
auch Fallobst verwendet werden, die wurden in Österreich schon als Zusatz von 
Feigenkaffee benutzt; Hagebutten sind auch bekannt, kommen aber der Menge nach. 
nicht in Frage. 
Eicheln. 
Eichein sind gleich zu Anfang des Krieges auch von wissenschaftlichen Autori-- 
täten zur Herstellung von Kaffee- Ersatz empfohlen worden, da man ja schon in 
Friedenszeiten Eichelkaffee herstellte.e Dieser ist aber seines zusammenziehenden 
medizinischen Geschmackes wegen wenig beliebt. Die Eicheln sind aber jetzt bei 
der herrschenden Kaffeenot trotzdem ein willkommener Rohstoff zu Kaffee - Ersatz- 
mitteln. Durch den Mangel an Kaffee-Ersatzgetränken sollten die Eicheln der Ver- 
fütterung entzogen und der menschlichen Ernährung als Kaffeegetränk zugeführt 
werden. Bisher waren die Eicheln für Wildfütterung und Schweinefütterung emp- 
fohlen und beschlagnahmt. 
Roßkastanien. 
Die Früchte der Roßkastanien sind schon wiederholt in der Literatur für 
Kaflee-Ersatz vorgeschlagen worden. Sie müssen aber dazu entbittert werden. Die- 
Röstung stellt eine recht ungenügende Ausnützung der Nährstoffe dar. Die Ent- 
bitterung verteuert das Produkt ungemein, der Geschmack selbst sagt nicht zu. Sie 
werden daher besser zu Verfütterungszwecken verwendet, während sie für die wieder-- 
holt empfohlene Fettgewinnung doch viel zu wenig Fett enthalten dürften. 
Fetthaltige Samen. 
In bezug auf den verhältnismäßig hohen Gehalt der Kaffeebohnen mit 18°), 
Fett sind auch andere fetthaltige Samen zur Herstellung von Kaffee-Ersatz benützt 
worden, so z. B. Erdnüsse, Sojabohnen, Haselnüsse, Mandeln und dergleichen. Es 
hat sich dabei gezeigt, daß solche Samen anfangs überraschend kaffeeähnlich riechen, 
daß aber dieses Aroma sich bald verliert, und die Produkte sehr rasch ranzig werden. 
Das gleiche ist der Fall bei den einheimischen Rohstoffen, wie z. B. Linden- und 
Eschensamen, Bucheckern, ferner Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Schalobstkernen,, 
. Gurkenkernen und dergleichen. Man darf ohne weiteres sagen, daß derartige Samen, 
wenn sie überhaupt billig genug gesammelt werden können, besser auf Öl und die 
Rückstände auf Futtermittel verarbeitet werden. 
Sonstige Wildfrüchte. 
Auch die Vogelkirschen und die Samen der falschen Akazie, die in deutschen 
Gehölzen vielfach vorkommen, sind schon auf Kaftee- Ersatz verarbeitet worden —- 
