( 469 ) 



De bufTêlmelk wordt hier uiet gebruikt, men houdt 

 dezelve voor niet gezond : in hoe verre dit gegrond is , 

 kan ik uiet zeggen , doch moet aanmerken , dat men te 

 Fadang bijna uitsluitend buflfelmelk geniet , zonder een 

 vooroordeel tegen dezelve te hebben. 



De varkens zijn hier van het gewone Indische ras, 

 kleiner en minder vet dan in Europa , maar uiet min- 

 der smakelijk , hoewel hun vleesch meer op kalfs- dan 

 op varkensvleesch gelijkt. Het is een zeer gezonde kost , 

 doch meer bij de gegoede klassen in gebruik , omdat 

 het viermaal duurder is dan rundvleesch. De Chi- 

 nezen , die zich alleen met de teelt dezer dieren be- 

 moeijeu , schijnen hier minder werk er van te maken dan 

 elders. 



Schapenvleesch is te Samarang geregeld eenmaal in de 

 week bij een' slager verkrijgbaar , niet zeer vet , maar 

 malsch en goed. 



Geiten worden alleen door de mindere klassen en door 

 de Inlanders gegeten , en leveren een mager , flaauw 

 smakend vleesch op. 



Tan wild leveren de omstreken van Samarang alleen 

 wilde varkens op , op welke vooral zondags door eenige 

 jonge lieden , vooral uit de mindere klassen jagt gemaakt 

 wordt. Het wilde varkensvleesch is smakelijk en gezond, 

 doch wordt meest alleen door de voormelde jagtliefhebbers 

 en hunue vrienden gegeten en niet te koop gebragt. 



De zee levert hier eeneu overvloed van goede en 

 smakelijke visschen op. Zeevisschen worden dan ook, 

 onder velerlei gedaante en toebereidingeu , dagelijks op 

 alle tafels van rijken en armen gezien. Ook garnalen 

 en zeekrabben zijn in verschillende soorten dagelijks 

 te bekomen. Oesters vindt men hier niet; zeeschild- 

 padden worden nu en dan te koop aangeboden , doch vin- 

 den weinig liefhebbers , hoewel dezelve zeer smakelijk zijn. 

 %"" Jaarg. 3^ Aflev. 31. 



