( 472 ) 



drinken. De algemeenste drank, behalve water, is roode 

 wijn , met of zonder water, vooral in de voorname huis- 

 houdingen. Men verkiest hier nog het meest, den in 

 Holland toebereiden Bordeaux wijn , en wel niet juist de 

 beste soorten , die slechts voor enkele particulieren , die 

 dezelve zelve ontbieden, verkrijgbaar zijn ; doch begint hier 

 sedert eenige jaren ook direct van Frankrijk komende 

 roode wijn in zwang te komen. Fijnere Fransche- en Rijn- 

 wijnen worden thans niet sterk verbruikt ; des te meer 

 Engekch bier, vooral pale-ale en Hollandsch bier uit de 

 brouwerij de Valk te Amsterdam. 



Bijzonder weinig moeite doet men hier, ora deze dran- 

 ken te verkoelen ; toestellen daarvoor aan te schaffen, is 

 hier geene gewoonte ; slechts ziet men hier en daar de 

 wijnflesschen in eenen bak met water staan , of met nat 

 flenel of katoen bekleed op tafel. Scheikundige verkoe- 

 lende mengselen aan te wenden , is zelfs bij feesten geen 

 gebruik. 



Meer verhittende wijnsoorten, Madera en Portwijn, worden 

 "wel , doch niet veel gebruikt ; van liqueuren bijna alleen 

 anisette en cherrij brandij bij enkele gelegenheden. 



IVog minder geniet men onder de voorname standen 

 dranken ; het meest nog wordt door eenige personen ge- 

 never met bitter voor het eten genuttigd ; grog van gene- 

 ver of brandewijn is nagenoeg uit de mode. 



Genever en arak worden veel , doch alleen door de 

 minste klasse der Europeanen , voornamelijk door soldaten 

 en matrozen gebruikt. Zuiver uit rijst gestookte arak is 

 hier zeldzaam ; gewoonlijk Avordt eene groote hoeveelheid 

 stroop uit de suikerfabrieken daartoe gebruikt en de arak 

 daardoor niet verbeterd. 



Ook koffij en thee worden veel , doch beide in den 

 regel slechter dan in Europa gedronken. De koffij ge- 

 bruikt men meestal al te jong, waardoor aan dezelve eea 



