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troux n'a constaté dans ces fleurs aucune multiplication des 

 cellules de levure, et c'est aussi avec beaucoup de réserve 

 qu'il expose son hypothèse. Relativement à la question de 

 savoir si les cellules de levure hivernent dans les ruches 

 des abeilles, il a fait une expérience directe quia donné un 

 résultat négatif (l. c, p. 12). Pour ce qui regarde le 5acc/i. 

 apicidatiis, qui nous occupe spécialement ici, il ne l'a 

 jamais trouvé dans des fleurs et seulement une fois sur 

 une abeille [L c.,p.40). Son hypothèse, en tout cas, n'est 

 donc pas applicable à cette levure. 



Peu de temps après la publication du mémoire de 

 M. Boutroux, je repris ses expériences et, en ce qui con- 

 cerne le SaccJi. apiculatus, j'arrivai en somme au même 

 résultat que lui. Mes cultures se faisaient dans de petits 

 flacons fermés avec un bouchon de coton stérilisé et en 

 outre coiffés avec du papier à filtrer stérilisé; comme liquide 

 nourricier, j'employais le moût de bière stérilisé, où le 

 SaccJi. «^:»?"cM/a^?<5 se développe avec facilité. Ces expériences 

 avec les fleurs nectarifères qui croissaient dans les champs 

 et le jardin du laboratoire furent poursuivies pendant tous 

 les mois de l'année, et en voici les résultats. Dans le cours 

 des quatre premiers mois, je ne trouvai dans les fleurs pas 

 trace de la petite levure dont il s'agit, mais il y en avait 

 toujours dans la terre, sous les arbres et les arbustes sur 

 les fruits desquels elle avait vécu et s'était propagée l'été 

 précédent. Elle ne se montra qu'en mai et seulement dans 

 deux cultures sur dix-huit faites avec des fleurs de cerisier 

 et de fraisier. Que sa présence cependant doive être regar- 

 dée comme purement accidentelle, cela résulte de ce qu'elle 

 a seulement été trouvée dans très peu des nombreuses fleurs 

 soumises à l'expérience, comme aussi de ce que les cul- 

 tures analogues faites en juin avec des fleurs n'en renfer- 

 maient pas. En juillet et en août, il yen avait au contraire 

 très souvent dans les fleurs, mais on en rencontrait en 

 même temps sur les branches, les feuilles et ailleurs, et les 

 poussières de l'air, surtout dans le jardin, étaient riches 

 en cellules de cette levure. Les fruits doux et juteux, alors 

 arrivés à maturité, offraient de nombreux foyers à son dé- 

 veloppement, et, partout où s'épanchait leur jus sucré, on 

 trouvait une grande quantité de petites cellules en train de 



