— 164 — 



pour le purger de la majeure partie de ses germes. Ainsi 

 que M. Bilter le démontre (i) il faut pour cela que le lait 

 soit maintenu d'une façon constante pendant 15-20 minutes 

 à une température de 68°-69\ Dans le lait ainsi traité la 

 plupart des bactéries pathogènes, en particulier les bacilles 

 du typhus, de la tuberculose et du choléra sont sûrement 

 tués, en même temps que la majeure partie des saprophytes. 

 Ainsi dans ses expériences le chiffre des germes tombait 

 de 102,000 à 2-3, de 251 ,000 à 30-40, de 25,000 à 3-5, de 

 37,500 à 2-5, de 94,000 à 1-2, de 2,100,000 à 106-12, etc. 

 Je puis, en général, confirmer ces résultats, seulement je 

 ne les ai pas obtenus dans mes expériences avec autant de 

 régularité. D'habitude le lait, pasteurisé d'après la méthode 

 de M. Bitter, contenait très peu de bactéries ; d'autrefois 

 cependant surtout quand la température à laquelle le lait 

 était resté exposé depuis la traite avant son arrivée au 

 laboratoire avait été très élevée, j'ai trouvé encore un 

 nombre considérable de bactéries après la pasteurisation. 

 Je fais suivre ici un tableau résumant les résultats ; les nu- 

 mérations se faisaient par la méthode des plaques de géla- 

 tine. Chaque plaque recevait de 4-6 gouttes du lait pas- 

 teurisé. 



8 mai 1890 plaque stérile 



23 » >> 



24 » » 



29 » 500 bactéries par cmc. 



„ • • QCiPiCi (une seule espèce do ba- 



' juin ^""" " cillesliquéfiantlagélaline) 



9 » 10 » 



12 » 20 » 



13 » 20 » 



19 » 300 » 



20 » 600 » 



21 » 10 » 



23 » 1000 » 



2 juillet plaque stérile 



3 » » 



(1) H. BiTTBH, Versuche iiber dus Pasteurisiren der Mich. Zeilschrifl fur 

 Hygiène, VIII, p. 240. 



