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exige souvent de longues et laborieuses expériences. Aussi 

 toutes nos classifications ont-elles, dans l'état actuel de nos 

 connaissances^ quelque chose de provisoire et c'est bien, 

 comme telles qu'il faut les considérer. 



EXPLICATION DES FIGURES 



PLANCHE VIII 



Fig. 1. — Fromage d'expérience du 5 juin 1890, infecté avec le bacille trouvé 

 dans un fromage dit « mille trous » [Bacillus Schafj'eri). Fortement boursouflé le 

 16 juin. 



Fig. 2. — Fromages d'expérience infectés avec le même bacille. A gaucbe, un 

 fromage fabriqué le 23 juin 1890, avec adjonction de 50 cmc de culture; à droite, 

 fromage du 21 juiu, infecté avec 100 cmc de culture. Tous les deux élaient forte- 

 ment boursouflés le 30 juin. 



Fig. 3. — A gauche, fromage de contrôle normal. A droite, fromage d'expé- 

 rience, infectéavecle Bacillus Schaff'eri. U est devenu fromage de « mille trous ». 



Fig.4. — Baciillus Schaff'eri cultivé dans la gélatine. Grossissement, 1,000 dia- 

 mètres. 



Fig. 5. — Le même, cultivé sur gélose. Grossissement, 1000 diamètres. 



N. B. — Les préparations mi roscopiques ont été photographiées par M. Otto 

 MuUer, à Zurich (22, rue delà Justice). 



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