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nations ( 1), aftirmc n'avoir pu obtenir de fermentation véri- 

 table sous son inriuence. 



Au cours d'un travail d'ensemble sur la morphologie et 

 la biologie du champignon du muguet, nous avons été 

 amenés à reprendre cette question et à tenter de lui donner, 

 par des expériences précises, une solution définitive. 



II. Nous avons, h cet effet, cultivé le champignon du 

 muguet, soit dans les liquides sucrés complexes, tels que 

 le moût de bière et le moût de raisins secs, soit dans des 

 liquides de composition chimique exactement déterminée, 

 préparés en ajoutant la substance fermentescible, glucose, 

 saccharose, lactose, sucre interverti, etc., au mélange sui- 

 vant : 



Eau 1000 



Sulfate d'ammonium 1 



Phosphate de polassinni 0,75 



Sulfate de magnésium 0.05 



Sulfate de zinc 0,02 



Sulfate de fer 0.02 



Silicate de sodium trace 



Nous nous étions assurés, dans une étude préalable (2), 

 qu'un tel mélange se montre très favorable à la culture du 

 muguet. 



Toutes les expériences ont été effectuées de la manière 

 suivante : Une trace d'une culture pure du champignon 

 était portée, à l'aide d'un fil de platine flambé, dans le 

 liquide fermentescible préalablement stérilisé et maintenu 

 pendant toute la durée de l'expérience à l'abri des germes 

 <le l'atmosphère. La pureté de la levure a toujours été véri- 

 fiée, à la fin des fermentations, par l'examen microscopique, 

 •et, au besoin, par la culture sur plaque de gélatine. 



Les liquides fermentes ont présenté les degrés alcooliques 

 maxima suivants : 



Durée Degré alcoolique 



Nature du liquide fermentescible de la fermeu- du liquide 



lation fermenté 



Moût de raisins secs 124 jours 5". 5 



Moût de bière 159 ' — \\Ç> 



Solution de glucose avec sels 



minéraux convenables. ... -43 — 2°, 7 



(1) Bulletin de la Société belge de Micrographie, 1890. 



(2) LiNossiBR et Roux, Sur la nutrition du champignon du muguet {C. R., 

 17 février 1890). 



