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avant l'apparition dos colonies vulgaires. Dans la première 

 expérience, par contre, faite avec le ferment lactique, la 

 concurrence vitale semble avoir joué un rôle prépondé- 

 rant, car déjà une heure après l'ensemencement les mi- 

 crobes vulgaires étaient très nombreux. 



Cette action bactéricide du lait varie, on le voit, suivant 

 les espèces. Le bacille cholérique est détruit le plus rapi- 

 dement de tous, le bacille typhique vient ensuite, tandis que 

 les deux autres, dont le lait est fréquemment l'habitat, 

 en soulïrent dans une moindre mesure. Quand le microor- 

 ganisme ensemencé n'est pas entièrement détruit, on voit, 

 comme pour le sérum du sang, les individus restés en vie 

 faire souche et, en général, au bout de 24 heures, l'anse de 

 platine servant à l'ensemencement suffit pour faire naître 

 d'innombrables colonies sur la plaque. 



On retrouve la même action bactéricide dans le lait de 

 chèvre. Le tableau qui précède en fait foi. 



On voit par le tableau qui précède que le lait de chèvre 

 jouit des mêmes propriétés que le lait de vache ; il est pro- 

 bable qu'on les retrouverait dans tous les laits. 



Plusieurs expérimentateurs ont remarqué que l'action 

 bactéricide du sérum cesse ou diminue quand la quantité 

 des microbes ensemencés est très grande. L'expérience 

 suivante montre que le lait se comporte de même à l'égard 

 des bacilles typhiques et SchafFeri, mais qu'il peut détruire 

 des quantités considérables de bacilles cholériques. 



Lait de chèvre frais, ensemencé abondamment 



Clioléra 



Typhus 



Bac. 



Schafferi 



Addition de 8 

 poulies de 

 cullure de 

 bouillon. 



5 a 



Environ 

 40,000 col. 



Environ 

 42,000 col 



Innombra- 

 bles 



A peu près 

 le mémo 

 nombre 



Pas de 

 difTérence 

 apprécia- 

 ble 



Innombra- 

 bles 



A peu près 

 37,800 col. 



Les colo- 

 nies sont 

 moins ser- 

 rées. Envi- 

 ron 24,000. 

 Innombra- 

 bles 



A peu près 



4,800- 

 5,000 col. 



Un millier 



de 

 colonies 



Colonies Colonies 

 innombra- innombra- 

 bles blés 



Innombra- Innombra- 

 bles j blés 



P. a 



Colonies 

 innombra- 

 bles 



Innombra- 

 bles 



