Die Wotjäken, eine ethnologische Studie. 



505 



Nahrungs- und Genussmittel. 



Ich beginne mit einem Genussmittel, weil es im Leben des Wotjäken eine 

 ungemein wichtige Rolle spielt, dem kmnyska, einem leichten hausbereiteteu 

 Branntweine. Es war nach Bechterew's Erzählung das erste, was Gott Inmar 

 dem ersten Menschen gab, da er anfing Langeweile zu empfinden. Der Jahres- 

 vorrath soll von jeder ordentlichen Wirthiu schon im Winter für das ganze 

 Jahr fertig gebraut werden, doch geht er gewöhnlich schon früher aus, und 

 vor einem grossen Festtage rauchen alle Kochhütten des Dorfes den ganzen 

 Tag; überall sieht man eine Wotjäkin mit thränenden Augen im dicken Rauche 

 stehen und kmnyska brauen. Am Tage vorher wird eingemaischt, d. h. es wird 

 Roggenmehl, Wasser und Malz zu einem je nach dem Reichthume des Bauern 

 dickeren oder dünneren Brei angerührt. Derselbe gährt einen Tag und wird 

 dann frischweg zum Brauen benützt. Dies geschieht mittels eines sehr ein- 

 fachen Apparates (Fig. 18). Der gewöhnliche grosse eiserne Grapen, der auf 



dem Feuer steht, 

 wird mit dem ge- 

 gohrenen Mehlge- 

 misch zur Hälfte 

 angefüllt Er ist 

 mit einem Holz- 

 deckel bedeckt, 

 welcher an den 

 Rändern mitMehl- 

 brei ordentlich ver- 

 kleistert wird. Den 

 einen kleineren 

 Theil des Deckels 



Ränder gleichfalls ordentlich verkleistert sind Aus dem Topfe führt eine Röhre 

 aus Eisenblech in gerader Linie durch ein Kühlfass, welches mit Schnee oder 

 Eiswasser, im Sonnner mit gewöhnlichem Fluss- oder Quellwasser gefüllt ist. 

 Aus der Röhre fliesst das fertige Gebräu in einen untergestellten Topf. Man 

 lässt im Sonnner gerne beständig frisches Quellwasser durch das Kühlfass 

 laufen; natürlich wo mau es haben kann. Das kumyska enthält, wie mir ein 



64 



Fig. 18. 



Kmiiy sia-Bereitung. 



(Schematiach nach einer Skizze vou mir.) 



(links in der Ab- 

 bildung) kann man 

 an einem Hand- 

 griffe abheben um 

 wieder Maische 

 nachzufüllen ; der 

 andere grössere 

 Theil ist von ei- 

 nem Loche durch- 

 bohrt, über wel- 

 ches ein gewöhn- 

 licher Kochtopf 

 gestülpt ist, dessen 



