508 Max Buch. 



Bei festlichen Gelegenheiten sah ich ein Schaugericht, bestehend aus 

 papierdünnem Teige aus Weizenmehl und Wasser, der sehr hart geknetet und 

 dann in Tortenform zusammengebogen und gebacken wird, innen hohl. Das 

 Gericht ist ganz ungeniessbar und wird auch nicht genossen; es wird mit dem 

 russischen Worte piroci bezeichnet, was Torte bedeutet. 



Die Wotjäkinnen sind im Allgemeinen sehr unreinlich in der Speisebe- 

 reitung, was übrigens Sbojew auch den Kazan'schen Tatarinnen nachsagt. 

 Alle Speisen, auch himiyska, werden in einem und demselben Kessel gekocht. 

 Dieser, w^e auch das Tafelgeschirr, wird nur sehr unvollkommen gereinigt. 

 Die Vertiefungen der sehr beliebten gegossenen Gläser sind fast buchstäblich 

 mit Jahrzehnte altem Dreck ausgefüllt, so dass es für einen Europäer nicht 

 sehr anziehend ist, wutjäkische Gastfreundschaft zu geniessen. Diese Un- 

 sauberkeit in der Speisebercitung contrastirt lebhaft mit der verhältnissmässig 

 bedeutenden Reinlichkeit in der Stube und der Kleidung. 



