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lait stérilisé inoculé avec ce microorganisme exhalait, 

 après quelques semaines, une forte odeur de fromage 

 paraissant être la suite d'une altération profonde des 

 matières albuminoïdes du lait, nous' avons pensé qu'une 

 étude plus approfondie de cet organisme microscopique 

 pourrait présenter quelque intérêt. En même temps, nous 

 nous proposâmes d'étudier de plus près ses fonctions fer- 

 mentaires ainsi que sa biologie. 



Les botanistes ne semblent pas encore être d'accord 

 quant à la place de VOidium lactis dans le système des 

 champignons microscopiques. Pour ce qui est de la des- 

 cription de ses formes végétatives qui sont des plus 

 simples, on ne constate, il est vrai, aucune divergence. 

 Ce microorganisme croît, en effet, sous forme de longs fila- 

 ments ramifiés, qui se désagrègent plus tard en chaînettes 

 d'articles courts, que nous appellerons, comme Brefeld, 

 oïdies, et que plusieurs considèrent commodes conidies ou 

 spores. Mais, tandis que les uns font de VOidium lactis 

 un microorganisme ayant sa place à part, les autres, comme 

 Brefeld, n'y voient qu'une forme végétative spéciale d'une 

 espèce plus élevée. Ce qui donne quelque vraisemblance à 

 cette opinion, est le fait que Brefeld a constaté que chez les 

 basidiomycètes la formation de conidies peut se produire 

 sous la forme de chaînettes d'oïdies. Selon lui, les chla- 

 mydospores des basidiomycètes naîtraient, dans le mycé- 

 lium, de la même manière que les oïdies, avec cette seule 

 différence que les chlamydospores atteindraient un déve- 

 loppement plus complet. Toutefois, tant que l'on n'aura 

 pas directement constaté le passage d'une forme plus 

 élevée à VOidium lactis, il sera difficile de trancher cette 

 question avec certitude. Nous nous bornerons donc à 

 décrire l'évolution morphologique de VOidium lactis 

 telle qu'elle se présente aux yeux de l'observateur. 



11 n'est pas difficile d'obtenir des cultures pures de 

 VOidium lactis. On n'a, pour cela, qu'à laisser se cailler 

 du lait et à le garder jusqu'à ce qu'il se soit recouvert 

 d'une pellicule épaisse. En faisant de celle-ci des plaques 

 de gélatine, on obtient de nombreuses colonies à'Oidium 

 lactis. A l'œil nu, on remarque comme de petits flocons 



