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celle-ci dans les conditions où on le rencontre naturelle- 

 ment. Dans ses expériences avec des solutions sucrées, dans 

 lesquelles il chassait l'air par de l'acide carbonique, il ne 

 constata de production d'acide carbonique qu'après plu- 

 sieurs semaines; après 3 mois il put recueillir 1,2 p. 100 

 d'alcool du liquide de culture. Le liquide présentait une 

 odeur aromatique, rappelant celle du melon. A ce moment, 

 VOidium lactis n'aurait plus été retrouvé vivant dans les 

 cultures. 



Nous avons également étudié l'action fermentaire de 

 VOidium lactis, mais nous sommes arrivés à des résultats 

 qui diffèrent un peu de ceux de Brefeld. Il nous a aussi 

 paru intéressant de rechercher si VOidium lactis attaque 

 les sucres non directement fermentescibles, comme le sucre 

 de canne, la lactose et la maltose, en produisant de l'alcool 

 et de l'acide carbonique. 



Gomme liquide de culture nous employâmes un bouillon 

 depeptone à 2 \>. 100, auquel nous avions ajouté autant de 

 ces diflerents sucres qu'il en fallait pour en avoir une solu- 

 tion à 5 p. 100. Pour cela nous ajoutions à 475 grammes de 

 la solution de peptone 25 grammes de sucre de raisin, ou 

 sucre de canne, ou de sucre de lait, ou de maltose. Après 

 stérilisation et refroidissement, ces bouillons, répartis dans 

 des ballons d'Erlenmejer, étaient ensemencés avec des cul- 

 tures pures à'Oidium lactis. 



Après 1 à 2 jours, nous constatâmes régulièrement 

 une abondante croissance de ce microorganisme ; pour 

 empêcher que le développement ne se fît qu'en surface, les 

 cultures étaient agitées de temps à autre. Les cultures ne 

 furent pas tenues à l'abri de l'air, mais seulement bouchées 

 à la ouate. Dans une série d'expériences, les cultures furent 

 analysées après 10 jours, dans une seconde série, après 

 5 semaines passées à la température de l'étuve. 



La production d'acide carbonique devint bientôt visible 

 par les bulles de gaz montant à la surface. Nous en cons- 

 tatâmes, toutefois, régulièrement la présence par des pro- 

 cédés chimiques avant d'étudier la production d'aloool et 

 la perte de sucre, en aspirant l'atmosphère du ballon, 

 à travers la solution de baryte. Un trouble marqué pro- 

 voqué par la formation de carbonate de baryum prouva 



