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Troïtzki. — La vitalité de certains microbes pathogènes sur le 

 pain blanc et le pain de seigle {Vratsc/i, n" 8, 1804) 



L'auteur a entrepris ces recherches inspirées par le professeur 

 Tschoudnowski, dans le laboratoire de ce dernier. Il rappelle 

 d'abord que toute la bibliographie de la culture des microbes sur 

 le pain s'épuise avec les trois travaux de Hesse {ZeilscJi, f. Hygien., 

 1889), àt^idX]Ç:a,ï\ [Archives de médecine et de pharmacie mililaires, 

 1891), d'Uffelmann [Berl. Kl. Wochensch., 1892). 



La détermination du degré de l'acidité du pain en expérience se 

 faisait par le procédé de Lehmann, séparément sur la mie et la 

 croûte. Le pain stérilisé préalablement ne troublait pas le bouillon 

 stérilisé. L'auteur a fait des expériences avec le pain non stérilisé 

 et stérilisé dans l'autoclave à 115 degrés pendant 15 minutes. Il 

 ensemençait ce pain de cultures pures de microbes pathogènes et 

 transportait ensuite, tous les jours ou toutes les heures, un 

 fragment de pain ensemencé dans du bouillon jusqu'à ce que ce 

 dernier ne donnât plus de trouble. Tant que le bouillon se trou- 

 blait on pouvait supposer que le microbe conservait encore sa 

 vitalité. Pour plus de certitude l'auteur colorait des préparations 

 microscopiques du bouillon trouble pour s'assurer qu'il n'y avait 

 pas de mélange d'autres microbes. L'absence de ces derniers prou- 

 vait la vitalité du microbe en expérience. 



L'auteur donne les résultats suivants de ses expériences de cul- 

 ture sur le pain en milieu humide. 



I. — Le staphylocoque pyogène doré conserve sa vitalité: 

 a. Sur la mie de pain de seigle, de 9 à 12 jours; 



h. Sur la mie de pain de seigle stérilisé dans l'auloclave, de 

 15 à 19 jours ; 



c. Sur la croûte de pain de seigle, de 14 à 16 jours; 



d. Sur la croûte de pain de seigle stérilisé dans l'autoclave, de 

 18 à 24 jours; 



e. Sur la mie de pain blanc, de 28 à 31 jours. 



/. Sur la mie de pain blanc stérilisé dans l'autoclave, de 30 à 

 35 jours ; 



g. Sur la croûte de pain blanc, de 20 à 23 jours; 



h. Sur la cruûtt' de pain blanc stérilisé dans l'autoclave, de 30 

 à 32 jour?. 



II. — La bactérie/ ie charbonneuse (asporogène) conserve sa 

 vitalité : 



a. Sur la mie de pain de seigle, de 25 à 28 jours ; 

 h. Sur la mie de pain de seigle stérilise dans l'autoclave; de 30 à 

 35 jours ; 



c. Sur la croûte de pain de seigle, de 25 à 27 jours; 



d. Sur la croûte de pain de seigle stérilisé dans l'autoclave, de 

 30 à 33 jours ; 



