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furent placés dans un thermostat à une température voisine 

 de 34" G. En effet, j'avais fait l'observation que, dans les 

 susdites circonstances, la surface de ces liquides se cou- 

 vrait d'une membrane qui, examinée au microscope, parais- 

 sait n'être généralement composée que de bactéries acéti- 

 fiantes. Le Mi/codervna aceti figurait pour ainsi dire 

 toujours dans la bière de garde, et n'était pas rare, non plus, 

 dans la bière à haute fermentation. Cette fois-là le Myco- 

 derma Pasteurianum ne se présenta à mon observation 

 que dans cette dernière bière, et encore pas toujours, tant 

 s'en fallait. Une trace de ces membranes fut inoculée dans 

 des liquides nourriciers stérilisés, protégés contre l'infec- 

 tion du dehors. La culture fut constamment pratiquée à la 



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Fui. 1. 



température favorable déjà indiquée, et se répéta plusieurs 

 fois. Dans les nomlireux essais d'ensemencement que je fis 

 avec les deux espèces, chacune à part et en séries paral- 

 lèles, j'obtins constamment une végétation de Mycoderma 

 Pasteurianum^ en tant que c'elui-ci existait dans la semence, 

 et, dans le cas contraire, une végétation de Mycoderma aceti. 

 C'était là un signe que, non seulement j'avais réussi à pro- 

 duire des cultures pures de mes bactéries acétifiantes, mais 

 qu'on devait aussi les concevoir comme espèces réellement 



