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pal du procès d'oxydation suscite pat' le Bact. aceti dans 

 une solution de mannite. Ces belles expériences permettent 

 de transformer la dextrose en lévulose. Dans le second des 

 mémoires précités, M. Brown décrit ce qu'on appelle 

 « vinegar plant » et qui se présente soit comme une masse 

 gélatineuse, soit comme une membrane résistante et épaisse. 

 Quoi qu'il en soit, les membranes formées par le Bacte- 

 rimn aceti différaient manifestement de celles du « vinegar 

 plant ». Les Zooglées de cette dernière espèce donnèrent, 

 par le traitement à l'acide sulfarique concentré et à l'iode 

 ou au chlorure de zinc iodé, une réaction bleue et, une 

 élude chimique plus approfondie révéla aussi que cette 

 masse consistait principalement en cellulose. C'est pour- 

 quoi M. Hrow.v appela sa nouvelle espèce Bacterium 

 xyllnmn. 



Durant les années qui suivirent immédiatement, d'autres 

 espèces furent décrites par MM. Peters, Zeidler et Wer- 

 mtscheff; des contributions en divers sens furent en outre 

 fournies par MM. Giunti, Hirschfeld, Tolomei, Stein- 



METZ, JORGENSEN et HoLM. 



M. La-far découvrit une levure qui forme une membrane 

 comme le Mijcoderma cerevisùe, mais se distingue en ce 

 qu'elle donne une puissante fermentation acétifiante. A 

 l'égard de ces recherches, ainsi que de plusieurs autres 

 points dans ce qui précède, on voudra bien se reporter au 

 texte danois de ce travail. Nous pouvons attendre de 

 M- Lafar, dans un avenir très prochain, des recherches pro- 

 fondes sur les bactéries de la « Schnellessigfabrikation ». 



Avant de terminer cette introduction historique, je puis 

 en dernier lieu indiquer qu'au Congrès tenu en septembre 

 à Nuremberg parles naturalistes allemands (voir Bericlite 

 der deutsch. botan. GeselUchaft, 1893) et la séance du 

 17 novembre 1893 de l'Académie Royale des Sciences de 

 Danemark, j'ai communiqué un aperçu des résultats les 

 plus importants que présentent, dans leur partie relative à 

 l'évolution, mes nouvelles recherches, communiquées ci- 

 après. 



[A suivre.) 



