ANNALES 



DE MICROGRAPHIE 



RECHERCHES SUR LES BACTÉRIES ACÉTIFIANTES 



PAR 



Emil-Ch. HANSKN 



II. — Recherches morphologiques et physiologiques 



Méthode d'investi^^ation 



Mes nouvelles recherches ont été faites surtout avec 

 les deux espèces précitées : Bact. aceti et Bact. Pasteu- 

 rianum^ ainsi qu'avec une troisième espèce que j'ai appe- 

 lée Bact. Kûtzingianum du nom de l'illustre botaniste qui 

 découvrit les bactéries acétifiantes. Il va de soi que ces 

 expériences ont été constamment faites avec des cultures 

 absolument pures, et dans des milieux nourriciers stéri- 

 lisés. 



On a successivement essayé un très grand nombre de 

 liquides et de gélatines nourricières de diverse compo- 

 sition ; dans ce nombre, la bière double s'est montrée le 

 plus favorable des milieux nourriciers. Aussi la plupart 

 des expériences furent-elles faites avec ce liquide et, à 

 moins d'indication contraire, la culture à laquelle il ser- 

 vit, s'est faite dans les matras dits de Freudenreich. Un 

 matras cylindrique de ce genre contient 22 centimètres 

 cubes ; mais on ne le tient qu'à moitié rempli. Le tube 

 qui traversait son chaperon fut tamponné de coton. La 

 bière double est une sorte de bière à fermentation haute, 

 relativement riche en extrait et pauvre en alcool ; après la 

 stérilisation elle contenait en volume environ 1 p. 100 d'al- 



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