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dulé.Da ns le Bact. acetiei le Bact. Pasteurianumla. sur- 

 face des taches était sèche, tandis que, chez le Bact. Kût- 

 zingianum, elle était glaireuse. A ce point déjà, le Bact. 

 Kûtzingianum^owNdiïi se distinguer avec certitude des deux 

 autres. Au bout de quatre à cinq jours, les taches des deux 

 autres espèces devinrent, elles aussi, plus ou moins lui- 

 santes. Les cultures ayant séjourné de 18 à 20 jours, d'autres 

 traits caractéristiques se dessinèrent. Alors on put recon- 

 naître le Bact. aceti à ses taches crénelées, en forme de 

 rosette; celles du Bact. PasteuïHanum avaient le bord en- 

 tier ou légèrement crénelé et le milieu "plissé à l'instar d'une 

 surface de cerveau. Dans le Bact. Kûtzi7igianum aussi, les 

 bords étaient entiers ou légèrement crénelés ; mais la sur- 

 face était unie et sans plis. A ce point de l'évolution l'on 

 trouva donc aussi des caractères utiles pour différencier 

 les trois espèces. Après le séjour d'un mois, les diver- 

 gences évidentes précédemment observées commencèrent à 

 s'effacer : il s'opéra un alternat non interrompu. 



L'inoculation par strie et piqûre dans la gélatine mélan- 

 gée d'extrait de viande et de peptone, dans la gélatine au 

 moût et dans la gélatine au moût et à l'agar, ne donna aucun 

 type de croissance capable de servir à distinguer les 

 espèces entre elles. Une se produisit aucune liquéfaction de 

 la gélatine ; ni sur milieu solide ni dans des liquides il n'y 

 eut de développement de spores. 



Transformations aiorpliologiques 



La considération des nombreuses formes que peuvent 

 présenter les bactéries acétifîantes [voir fi g. 1), nous fait 

 voir qu'elles se groupent autour de trois types principaux, 

 savoir les cliapelets à bactéries en bâtonnets courts, les 

 longs filaments et les formes r en fées. 



Les recherches dont parle la suite ont pour tâche de 

 découvrir quels sont les facteurs qui suscitent le dévelop- 

 pement de ces formes, et de démontrer en outre la manière 

 dont une forme émane de l'autre. Dans mes « Recherches 

 surlaphysiologieetla morphologie des ferments alcooliques» 



