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j'ai déjà en divers endroits cité des exemples du pouvoir 

 morphogénique qu'a la température [Compte rendu des 

 travaux du Laboratoire Carlsherg, 1883, p. 42; 1886, 

 p. 114). Ces résultats, obtenus dans un champ tout différent, 

 furent le point de départ de mes expériences sur les bacté- 

 ries acétifiantes. 



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Fig. 6. — Baclerium Pasleurianum 



Végétation d'un voile jeune sur bière double à 34° G. Grossissement linéaire de 



1,000 fois. 



Dans la culture à la bière double, la température maxi- 

 mum d'évolution était de 4 à 5° C. pour le Bact. aceti, de 

 5 à 6° C. pour le Bact. Pasteurianumei de 6 à 7" G. pour 

 le Bact. Kûtzmgianum,; toutes trois, ces espèces avaient 

 une température maximum a voisinant 42° G. et une tem- 

 pérature optimale autour de 34° G. 



Ges cultures ont fait constater que le Bact. Pasteuria- 

 num émettait la forme de chaîne à toutes les températures 

 supérieures au minimum et n'excédant que peu la tempéra- 

 ture optimale. A des températures inférieures à 15° G., les 

 bâtonnets des chapelets avaient souvent des dimensions 

 extraordinaires, surtout en épaisseur, et contenaient des 

 vacuoles très accentuées, ce qui donnait à la paroi un fort 

 relief. Près du minimum, il était également commun de 

 trouver des cellules courtes présentant les gonflements les 

 plus irréguliers. C'est surtout à des températures voisines 

 de la température optimale que la forme de chaîne se mon- 

 trait dans toute l'énergie de son évolution et dans sa forme 

 typique, ses bâtonnets étant remplis d'une matière plasma- 

 tique dense et un peu luisante. En général, ces bâtonnets 



