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en chaîne est refouUe. Les colonies sur gélatine mélangée 

 d'extrait de viande cl de peptone ont essentiellement le même 

 aspect, mais sont entourées de zones laiteuses, séparées 

 chacune de sa colonie par une ceinture annulaire et claire. 

 L'ensemencement par gouttes sur une couche épaisse de 

 gélatine de moût à 25" C. émet, au bout de 18 jours, des 

 colonies étalées, crénelées, fo?vnant 7^osette. Un ensemence- 

 ment analogue sur une couche épaisse de gélatine de bière 

 double à la môme température forme, au bout de 2 ou 

 3 jours, des colonies rondes, étalées, à bords entiers ou 

 légèrement ondulés et à surface sèche ; au bout de 18 à 

 20 jours, elles prennent aussi h forme de rosette. Dans la 

 bière double, la température maximum pour la croissance 

 est d'environ 42" G., la température minimum de 4 à 5" G. 

 Cette espèce se trouve généralement dans les bières et de 

 haute et de basse fermentation. Je l'ai également observée 

 assez souvent dans la poussière atmosphérique, et de temps 

 à autre M. Holm l'a trouvée en analysant Teau du Vieux- 

 Garlsberg. 



Des espèces avoisinantes, et en certain cas probablement 

 identiques à celle qui nous occupe, ont été observées par 

 MM. Peter, Lindner, Zeidler et Wermischeff, ainsi 

 que l'espèce isolée par moi de bière acétifiée de haute fer- 

 mentation, espèce nommée plus haut. 



1° Gelée colorée en bleu par l'iode en solution et l'iodure 

 de potassium iodé 



Bacterium Pasteur ianum. [Mycoderina Pasteurianum 

 E.-Ghr. Hansen, 1879; Bacterium Pasteur ianuynZovF. 



Sur la bière double à 34° G., cette bactérie émet, au bout 

 de 24 heures, un voile sec, rapidement ridé et plissé et 

 s'élevant un peu au-dessus de la surface du liquide. Ses 

 cellules forment, comme celles du Bact. aceti, de longs cha- 

 . iwlels, mais en moyenne ces cellules sont plus grandes et 

 surtout plus épaisses {fig. 3, p. 443). Sa forme de filament 

 à 40" — 40° 1/2 G. {fig. 8, p. 453) est aussi un peu plus 

 forte que dans le Bact. aceti, dilïérence qui n'est pas mise 

 assez en relief dans les images des deux espèces. Les colo- 

 nies, qui se développent au bout de 4 jours à 25" G. dans les 



