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cultures sur plaques de g-olatine de moiU, sont générale- 

 ment moindres que celles du Bact. aceti, auxquelles elles 

 ressemblent d'ailleurs. Elles QOW?>\s\eni jprinci-palement en 

 chapelets typiques. Les colonies de la gélatine mélangée 

 d'extrait de viande et de peptone ont le même aspect que 

 ces dernières, et sont entourées de zones semblables. L'en- 

 semencement par gouttes sur une couche épaisse de géla- 

 tine de moût, à 25" G., développe, au bout de LS jours, des 

 colonies à plis un peu convexes, à bord entier ou légère- 

 ment crénelés. Sur gélatine de bière double un ensemen- 

 cement analogue produit, en pareilles circonstances, des 

 colonies qui, au bout de 3-4 jours, ressemblent aux colo- 

 nies correspondantes du Bact. aceti et qui, comme celles- 

 ci, ont une surface sèche ; au bout de 18 ou 20 jours, elles 

 sont ornées de plis. Dans la bière double, la température 

 maximum de la croissance est d'environ 42" G., la tempé- 

 rature minimum, de 5°-6° G. Le Bact. Pasteurianuin se 

 trouve aux mêmes points que le Bact. ace^^^; seulement il est 

 plus fréquent dans les brasseries à haute fermentation que 

 dans celles de fermentation basse. 



Bacterimn Kûtzingianmn. E.-Ghr. Hansen, 1893. 



La membrane qui se forme sur la bière double à 34° G., 

 au bout de 24 heures, ressemble beaucoup à celle de l'es- 

 pèce précédente, mais s'en distingue par le fait qu'elle 

 s'étend fort au-dessus du niveau du liquide en rampant le 

 long des parois du matras. Elle consiste en petits bâtonnets, 

 le plus souvent indépendants ou simplement accouplés et 

 formant ray^ement des chaînes de longueur notable [fig . A ., 

 p. 444). La forme de 40" — 40° 1/2 G- se calque assez bien 

 sur celle du Bact. Pasteuranium., mais contient relative- 

 ment plus de filaments courts. Dans les cultures sur plaques 

 de gélatine, de moût, l'espèce en question développe, au 

 bout de 4 jours, à 25" G., des colonies de même aspect que 

 celles de l'espèce précédente, mais composées presque 

 exclusivement de petits bâtonnets indépendants. Il est tt^ès 

 rare d'y trouver des chapelets. Les colonies de gélatine 

 mélangée d'extrait de viande et de peptone sont calquées 

 sur les colonies correspondantes du Bact. aceti et du Bact. 

 Pasteurianum. L'ensemencement par gouttes sur une 

 couche épaisse de gélatine de moût, à 25" G., développe, 



