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Pour étudier l'action des blastomycètes sur l'amidon, 

 j'ai procédé de la façon suivante : après avoir stérilisé des 

 pommes de terre à l'étuve à vapeur et enlevé la partie 

 périphérique, je les pilais dans un mortier et, avec une 

 quantité toujours égale de cette bouillie, je préparais des 

 disques que je plaçais dans des boîtes de Pétri et que je 

 stérilisais de nouveau pendant une heure dans l'étuve à 

 vapeur. Après la stérilisation j'ensemençais le blastomy- 

 cète à la surface et après 10-15 jours je raclais le gazon 

 et pilais le disque de bouillie de pomme de terre dans un 

 mortier, dans lequel j'avais versé 50 centimètres cubes 

 d'eau distillée. Après un peu de temps, je filtrais et je 

 recherchais le sucre dans le filtratum au moyen du réactif 

 de Fehling. 



Cette méthode me procurait deux avantages, d'abord 

 celui de constater les caractères des cultures sur pomme 

 de terre des différents blastomycètes, et, en second lieu, 

 celui de faciliter la dissolution du sucre formé aux dépens 

 de l'amidon dans l'eau en le triturant et en l'agitant dans 

 l'eau. 



J'ai toujours eu soin de conserver des disques de pomme 

 de terre préparés de la manière indiquée à titre de contrôle 

 et de rechercher le sucre également dans ces derniers, afin 

 d'être sur qu'il ne s'était pas formé du sucre grâce, peut- 

 être, à la présence d'acides dans les pommes de terre. 



Dans toutes ces expériences, que j'ai répétées plusieurs 

 fois, j'ai constamment constaté que tant les blastomycètes 

 que les oïdiums précédemment décrits ont la propriété de 

 transformer l'amidon en sucre. On sait, par des recherches 

 antérieures, confirmées par celles, plus récentes, de Pal- 

 meri (1), de Garlucci et Rossi (2), qu'il existe naturelle- 

 ment du sucre dans les sucs de plusieurs fruits, qui, 

 d'après quelques-uns, devrait son origine à la transforma- 

 tion des acides. Liebig croyait que l'acide oxalique était le 



(1) Pal:ûeri. Sul pomodoro. Annuario délia Scuula di Agricoltura in Porlici, 

 V, fasc. I. 



(2) 1881. Garlucci e Rossi. Contribuzioni allô sludio délia maturazione dei 

 frutti e specialmente délia maturazione dei Ûcbi. Annuario délia Seuola di Agri* 

 collura in Poriici^ IL 



