ANNALES 



DE MICROGRAPHIE 



DESCRIPTION DE DEUX NOUVEAUX MICROBES 

 DU LAIT FILANT 



Par M. Alfred GUILLEBEAU 

 Professeur à l'École vétérinaire de Berne 



La viscosité, ou l'état filant du lait de vache, a été 

 attribuée par quelques auteurs à un vice de sécrétion, par 

 d'autres à une fermentation survenue après la traite. Le 

 vice de sécrétion est censé être la conséquence de l'absorp- 

 tion d'aliments avariés, ou autrement impropres à l'es- 

 pèce bovine ; mais l'étude de cette relation étiologique n'a 

 pas, jusqu'ici, été entreprise avec la rigueur scientifique 

 désirable, et elle n'a pour le moment que la valeur d'une 

 opinion de praticien. 



Les recherches de ces dernières années ont porté de 

 préférence sur la découverte de ferments capables d'oc- 

 casionner la transformation en question, et elles ont 

 abouti préliminairement à la détermination de seize 

 espèces difi'érentes de microbes, douées de cette faculté. 

 En voici l'énumération aussi complète que possible : 



GOGGUS 



1° Coccus de Schmidt-Midheim\i). — Cet auteur s'est 

 surtout occupé des modifications chimiques du lait filant, 



(1) ScHMiDT-UuLHEiM, Du lait filant. i4»v/iiii fiir Physiologie von PfUiger, t. XX Vil, 

 p. 490. 



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