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g. L'invasion du lait par ce microbe est caractérisée par 

 une odeur très particulière et une réaction acide, qui, 

 cependant ne se manifeste que tardivement. L'auteur n'a 

 point élucidé la question de savoir si la substance gom- 

 meuse, fournie par le bacille, dérive des matières sucrées 

 ou de l'albumine ; 



10° et 11" Le Bacillus viscosas n° 1 et le Bacillus visco- 

 sus n° 2 de Va7i Laer (1) sont des bâtonnets mesurant 

 1,6 — 2,4 {■>■ sur 0,8 p., formant rarement des chaînettes et 

 portant une spore à Fun des bouts. La gélatine n'est pas 

 liquéfiée. Les points de culture apparaissent dans ce milieu 

 après 48 heures ; les bords des colonies, d'abord parfaite- 

 ment délimités, offrent plus tard des échancrures, et l'agglo- 

 mération de bactéries, s'étire en fil lorsqu'on l'enlève avec 

 une pointe de platine. Les deux espèces n'ont été trouvées 

 jusqu'à présent que dans le moût de bière et dans la bière 

 elle-même, mais elles possèdent à un haut degré la faculté 

 de rendre le lait visqueux. La substance glaireuse est pro- 

 duite par la dissociation des matières sucrées, et sa produc- 

 tion donne lieu à un fort dégagement d'acide carbonique ; 



12° et 13° Pour le Bacillus Gailleheau de M. de Freii- 

 denyeich et le Bacillus viscosus d'Ada'tnetz, nous nous per- 

 mettons de renvoyer le lecteur aux tomes précédents de ces 

 Annales (2), qui contiennent des renseignements détaillés 

 sur ces organismes ; 



14° Le Bacillus mesentericus vidgatus (Fliigge) si 

 vulgaire, et mentionné dans tous les traités de bactériolo- 

 gie, possède de même la faculté de rendre filant le lait, 

 ainsi qu'il ressort plus particulièrement des études de 

 M. William Vignal (3). 



A cette série d'organismes déjà connus viennent se 

 joindre les deux espèces nouvelles auxquelles est consacrée 

 cette notice, et qui ont été signalées une première fois dans 

 le Landwirthschaftliches Jahrhuch der Schioeiz 1891 (4) 



(1) Vati Laëh, Sur les ferraent.Uioiis visqueuses. Mémoires de C Académie royale 

 de Belgique^ t. XLHI, 



(2) T. II, p. 361 ; t. III, p. 341. 



(3) Vignal, William, Conlribuliou à l'étude des Baclériacés. Le Bacillus mesen^ 

 tericus vulgaUis, Paris, 1889, p. 14, 88, 179, 185 



(4) T. V, p. 135. 



