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on voulait rechercher le microbe dans cet organe, rien ne 

 serait plus simple. Il suffirait de recueillir avec quelques 

 soins de propreté une petite quantité de lait de chaque 

 trayon dans un tube à essai stérilisé et bouché avec un 

 tampon de ouate. Après 12 heures de repos, la viscosité 

 serait sûrement apparue, si la contamination s'était effec- 

 tuée dans la glande. Mais dans les cas se présentant dans 

 l'industrie laitière cette recherche sera parfaitement super- 

 flue, car tout porte à croire que l'infection mammaire ne se 

 réalise pas dans la nature, et qu'il s'agit toujours d'une 

 souillure du lait par des poussières tombant des poils des 

 vaches de l'étable, par une contamination au moyen d'usten- 

 siles infectés, ou par d'autres voies encore. 



L'injection de culture sous la peau du lapin reste sans 

 effet ; d'un autre côté, il a été constaté que le microbe 

 n'entrave pas la préparation du beurre, la crème visqueuse 

 se barattant parfaitement. 



Le Micrococcus Freudenreichi a été rencontré plusieurs 

 fois dans les environs de Berne pendant l'année 1891. Nous 

 devons à l'obligeance de M. de Frendenreich le rensei- 

 gnement que ce microbe a aussi été trouvé près de Soleure. 

 Il est sans doute prématuré de se prononcer dès aujour- 

 d'hui sur la fréquence du Micrococcus dans les laiteries du 

 centre de l'Europe. Cependant il est évident que, grâce au 

 peu de chaleur ambiante dont il a besoin pour vivre, grâce 

 aussi à la rapidité de sa multiplication, il est bien mieux 

 qualifié pour se propager et se maintenir dans les laiteries 

 que la plupart des autres espèces énumérées en tête de 

 cette notice. 



La matière visqueuse fabriquée par le Micrococcus 

 Freudenreichi provient-elle des matières sucrées ou 

 albumineuses ? C'est une question fort intéressante, mais 

 dont nous ne nous sommes pas occupés. Les substances 

 contenant du sucre de lait deviennent très fortement 

 filantes; le bouillon simplement peptonisé et sans addi- 

 tion de sucre le devient encore, mais à un faible degré. 

 Le sucre est donc évidemment un élément très favorable à 

 la production de la matière glaireuse. 



Les mesures à prendre contre l'altération du lait en 

 question découlent très simplement des données relatives 



