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Pour le bacille de la tuberculose la limite extrême avait e'té 30 jours. 

 M. Gasperini dont nos lecteurs connaissent les expériences (v. ces 

 Annales, tome II, p. 387), avait trouvé ce dernier vivant encore 

 après le 120^ jour. Ces re'sultats ne concordant pas avec les résul- 

 tats obtenus par M. Fraenkel, résultats que ce savant avait communi- 

 qués à M. Laser, ce dernier reprit ces expériences en vue d'arriver 

 à trancher cetle question d'une manière décisive. Dans ses expé- 

 riences M. Laser prenait 3 cultures fraîches sur gélose des bacilles 

 en question en faisait une émulsion dans la solution salée physiolo- 

 gique stérilisée, la filtrait et la mélangeait avec du beurre, ainsi 

 qu'avec les parties constituantes du beurre, la graisse et la caséine. 

 Pour séparer ces dernières, l'auteur plaçait un peu de beurre dans 

 une petite bouteille stérilisée à l'étuve pour 24 heures et versait 

 alors la graisse et la caséine dans des récipients difTérents. Des 

 plaques de gélatine étaient faites de suite après le mélange, 

 plaques qui accusèrent toujours un très grand nombre de colo- 

 nies des bactéries ensemencées, et ensuite, à des intervalles 

 réguliers. Il résulte de ces expériences, qu'après 7 jours on ne 

 trouve plus de colonies typhiques sur aucune des plaques. Elles dis- 

 paraissent d'abord de la caséine (5 jours), puis du beurre (6 jours) 

 et en dernier lieu de la graisse (7 jours). Le bacille cholérique n'est 

 plus retrouvé vivant dans la graisse après 4 jours, dans le beurre 

 et dans la caséine après 5 jours. M. Heim avait ensemencé dans 

 ses expériences des émulsions de cultures dans de l'huile d'olive. 

 Pensant que l'huile avait pu protéger les bactéries contre l'action 

 du beurre, M. Laser fit une seconde série d'expériences en se ser- 

 vant du même dispositif que M. Heim. Cette fois encore les bacté- 

 ries ensemencées disparurent avec rapidité ; le bacille typhique en 

 7 jours (beurre) et 5 jours (caséine) ; le bacille du choléra en 5 jours 

 (graisse) et 8 jours (beurre et caséine). Il paraît donc difficile 

 d'expliquer les divergences dans les résultats obtenus par ces deux 

 expérimentateurs. Peut-être tiennent-elles à des différences dans la 

 résistance des cultures employées. 



Pour ce qui est du bacille de la tuberculose dont la présence était 

 constatée par le résultat des inoculations d'un centimètre cube de 

 beurre fondu à des cobayes, l'auteur trouva ce microbe encore 

 vivant et virulent après un séjour de 6 jours dans le beurre, bien 

 qu'alors déjà il paraissait avoir diminué de nombre. Le 12^ jour il 

 ne put plus y retrouver de bacilles vivants. 



Il résulterait de ces expériences que ces 3 bactéries pathogènes 

 pourraient rester vivantes environ pendant 8 joui's dans le beurre 

 et que pendant ce temps cet aliment peut donc leur servir de véhi- 

 cule. C'est fort malheureux, car il n'est pas à prévoir que le con- 

 sommateur attendra 8 jours avant de manger son beurre. 



E. F. 



