remédier aux variations qui peuvent se présenter sous 

 Finfluence des causes perturbatrices les plus légères. 



Obtention du bacille thermophile.— Dans un bain dUiuile, 

 réglé vers 69% on immerge plusieurs vases contenant du 

 bouillon de peptone stérilisé à réaction légèrement alca- 

 line. Au bout d'une heure, quand la température du bouil- 

 lon est égale à celle du bain, on laisse tomber dans chaque 

 vase une goutte d'eau d'égout ou de vidange. 24 heures 

 plus tard, les vases sont troubles et renferment presque 

 tous le bacille thermophile. 



Le bain est alors porté à 71% on introduit de nouveaux 

 vases de bouillon, et, avec un fil de platine flambé, on 

 contamine les conserves saines avec une gouttelette infini- 

 tésimale du liquide des conserves altérées. On fait ainsi 

 trois à quatre cultures successives pour se débarrasser 

 des germes étrangers apportés par la goutte d'eau d'égout 

 ou de vidange au moment du premier ensemencement. 

 Pour s'assurer d'ailleurs définitivement que le bouillon ne 

 renferme plus que des espèces thermophiles, on fait un 

 dernier ensemencement avec une ou deux gouttes de 

 bouillon altéré de la S""" ou 4""" génération dans un bouillon 

 neuf que l'on maintient à 40"; ce bouillon ne doit pas 

 visiblement s'altérer à cette température, il doit encore 

 conserver toute sa limpidité au bout de huit à quinze 

 jours. 



On procède alors à l'isolement de l'espèce bacillaire, soit 

 par la méthode du fractionnement, soit par le procédé des 

 plaques de gélose nutritives; le bacille thermophile croît 

 très bien dans ce milieu à la température de 60°. 



Caractères du bacille thermophile. — Cet organisme 

 aérobie est formé de filaments immobiles, rigides, de lon- 

 gueur très variable, d'une épaisseur voisine de 1 f^; son 

 aspect diffère, d'ailleurs, suivant la température à laquelle 

 on le cultive. Je me propose plus tard de revenir sur les 

 curieuses variations morphologiques qu'il présente entre 

 42" et 72°; je donnerai provisoirement les indications sui- 

 vantes .'qui permettent de le distinguer des espèces ther- 

 mophiles analogues. 



A 50% le Bacillus thennophilus est généralement court, il 



