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se présente en bâtonnets le plus souvent munis à l'une de 

 leurs extrémités d'une spore unique, ovale, très réfrin- 

 gente. 



A GO", les filaments s'allongent visiblement, les spores 

 brillantes sont devenues moins fréquentes. 



A 70", les filaments longs sont toujours nombreux, mais 

 ils présentent un aspect granuleux spécial qui, dans les 

 cultures vieilles de quelques jours, donne au protoplasma 

 l'aspect d'un liquida mélangé à des gouttelettes huileuses. 



A 71"-72'', le bacille se présente en articles bosselés ayant 

 quelquefois l'aspect de chaînes moniliformes, les spores 

 brillantes font absolument défaut et, au bout de quelques 

 jours, les bacilles sont réduits en amas formé de granula- 

 tions de toutes grandeurs. 



Aspect macroscopique des cultures du Bacillus thermo- 

 philus. — La culture de ce bacille ne peut s'effectuer sur 

 la gélatine maintenue vers 22 à 23"; tous les ensemence- 

 ments pratiqués sur ce milieu restent inféconds, même 

 après un mois d'attente; le même fait s'observe sur la 

 gélose chauffée entre 30 et 40". A 42-45", la gélose rendue 

 nutritive avec de la peptone, piquée au fil de platine, 

 montre, après quelques jours d'incubation, une tache 

 blanche en forme de ménisque bombé. Cette tache blanche, 

 examinée au microscope, est constituée par un bacille 

 court, dodu, muni d'une spore terminale très réfringente. 

 La gélose permet d'obtenir de très belles cultures du 

 Bacillus thermophilus à 50", 60" et 65"; à 70", la gélose nutri- 

 tive, même à 2 %, se ramollit, se déforme, se disloque et 

 surtout se dessèche très rapidement quand elle n'est pas 

 contenue dans des vases scellés. 



Avant 40", le bouillon ensemencé avec le bacille qui nous 

 occupe ne se trouble pas, même après 30 jours d'at- 

 tente ; dès 42", il fournit au contraire des cultures dont le 

 trouble est appréciable au bout de 3 à 4 jours; au mi- 

 croscope, les bacilles qu'on y observe sont chétifs et 

 languissants. A 50", le trouble est au contraire très net au 

 bout de quarante-huit heures ; à 60", il est apparent dès le 

 lendemain et s'accompagne de la formation de voiles légers 

 aisément dissociables. La température comprise entre 65° 



