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exposé dans ces recherches. Les taches complètement 

 développées se distinguent facilement de celles qui, dans 

 des conditions analogues, sont produites par tous les 

 autres Saccharomyces examinés jusqu'ici; par contre, 

 elles ressemblent beaucoup aux taches que forment le 

 Mycoderma vint et le Mycoderma cerevisi'œ (1). 



Le Sacch. memhranœfaciens ne provoque la fermenta- 

 tion, ni du moût de bière, ni d'aucune des quatre espèces 

 de sucre, et n'intervertit pas non plus la saccharose. Ses 

 végétations sur la gélatine nourricière se distinguent par 

 la grande facilité relative avec laquelle elles la fluidifient. 



J'ai trouvé le Sacch. membranœfaciens dans une masse 

 gélatineuse qui s'était développée sur des racines d'orme 

 attaquées par divers champignons, Sous plusieurs rap- 

 ports, il ressemble au Mycoderma vint et au Mycoderma 

 cerevisiœ, également appelé, mais à tort, Sacch. mycoder- 

 ma, dans les ouvrages scientifiques. Outre plusieurs diffé- 

 renceSi il s'écarte cependant surtout de ces deux espèces, 

 par ce caractère qu'il est un véritable Saccharomyces, 

 donnant lieu à un développement très marqué d'endo- 

 spores, lesquels, on le sait, font complètement défaut chez 

 ces Mycodermes. Tandis que les espèces des Mycoderma, 

 ci-dessus nommés, appartiennent aux champignons les 

 plus communs, et ont été, par suite, l'objet de recherches 

 sans nombre, le Sacch. memhranœfaciens doit, au con- 

 traire, être considéré comme une espèce rare ; malgré des 

 recherches poursuivies pendant plusieurs années, je ne 

 l'ai trouvé qu'une seule fois. Il n'apparaît pas dans les 

 conditions où le Mycod. vint et le Mycod. cerevisiœ donnent 

 rapidement une végétation spontanée. 



Nous avons donc ici des cellules de levure qui appar- 

 tiennent bien à une espèce tout à fait typique de Saccha- 

 romyces, mais qui, au point de vue physiologique, ne 

 peuvent cependant être rangées parmi les ferments alcoo- 

 liques. M. Marpmann a cru trouver un organisme ana- 

 logue dans le prétendu Sacch. niger, mais, après examen, 



(l) Emil. Chr. Hansen : Méthodes poicr obtenir des cultures pures de Saccharo- 

 myces et de microorganismes analogues {Compte-rendu des travaux du labora- 

 toire de Carlsberg, II« vol., 4" livr., 1886, p. 101). 



