- 78 - 



flocons, dont la plupart montent à la surface et peuvent 

 être enlevés à Faide d'une écumoire. 



Pour obtenir une séparation parfaite de Falbumine et de 

 la gélatine, il suffit de verser le liquide encore chaud dans 

 un entonnoir portant à la partie évasée une toile fine de 

 coton, et muni à son étranglement d'une bourre de ouate 

 hydrophile. Le premier passage sur la toile arrête presque 

 toutes les particules d'albumine dont le tampon de coton 

 retient les dernières traces. La filtration d'un litre de 

 gélatine demande, par ce procédé, quelques minutes. 

 La gelée, ainsi obtenue, est d'une transparence parfaite. 



Gélose nutritive. — La clarification de la gélose peut se 

 faire de la même façon, mais la gélose, pour être dissoute, 

 demande à être maintenue à l'ébullition pendant un 

 temps assez long ; après dissolution, comme elle possède 

 une légère réaction alcaline, il est indispensable de la 

 rendre acide à l'aide d'une solution d'acide tartrique ; on 

 neutralise par la soude après clarification au blanc d'œuf. 



11 existe pour la gélose un autre procédé de préparation, 

 dont M. E. de Freudenreich est Fauteur (1) ; il consiste ù 

 placer dans un filtre de papier la dissolution de gélose 

 convenablement peptonisée, le filtre est ensuite introduit 

 dans un autoclave et porté à la température de 110', pen- 

 dant une heure et demie : ce laps de temps est nécessaire 

 pour la filtration d'un litre de gélose. Ce moyen, très prati- 

 que et expéditif, ne peut guère s'appliquer qu'ù la gélose, il 

 ne conviendrait pas à la gélatine qui supporte mal la 

 température prolongée de 110". 



Par les deux modes opératoires, on obtient également 

 des liquides d'une limpidité irréprochable, mais, disons-le 

 .tout de suite, fugitive, car, en se coagulant, les dissolu- 

 tions de gélose reprennent leur opalescence, ce qui est 

 évidemment dû à un changement dans l'état moléculaire 

 de cette substance qu'il est je crois possible de modifier. 

 Des essais en cours d'exécution me font prévoir qu'il sera 

 permis, dans un avenir prochain, d'obtenir des gelées 

 solides d'Agar, aussi claires et aussi parfaites que celles 

 qu'on obtient avec la gélatine. 



(1) E. DE Freudenreich. Ziir Bereitung des afjar-agar. {Cenfralb. fiir Bah. 

 Wnû Parasit. III Band., p. 797, Verlag von G. Fischer in jena, 



