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liquide agit comme antiseptique, et contribue à ralentir et 

 même à suspendre tout développement du bacille charbonneux; 

 si, par uneébullition produite à la température ordinaire au moyen 

 du vide, on enlève une partie du gaz ammoniac répandu dans la 

 culture épuisée en apparence, cette dernière récupère la faculté 

 de nourrir les filaments arrêtés dans leur croissance, et même de 

 favoriser l'éclosion de nouvelles générations d'organismes. 



Dans une seconde série d'expériences pratiquées avec du sérum 

 de sang de bœuf, stérilisé à 56" par la méthode du chauffage dis- 

 continu (température qui ne détermine pas la solidification du 

 sérum), M. Perdrix a constaté, au bout de quelques jours de 

 culture, la coagulation du sérum, puis sa refluidification après une 

 quarantaine de jours. L'azote de la matière albumineuse, disparue, 

 a été retrouvée à l'état d'ammoniaque. Dans des expériences pra- 

 tiquées sur le sang des animaux morts du charbon, M. Perdrix n'a 

 cependant retrouvé que des traces insignifiantes de cet alcali, ce 

 qui tient probablement à l'élimination rapide de l'ammoniaque 

 lancé dans le torrent circulatoire, et plus vraisemblablement 

 encore à sa prompte oxydation. 



Les cultures de la bactéridie charbonneuse dans le lait, fournis- 

 sent des quantités très élevés d'ammoniaque; il est, en effet, 

 remarquable de constater que, sous leur action, l'azote résiduaire 

 de la caséine reste à peine le double de l'azote ammoniacal pro- 

 duit ; le sucre de lait est, en revanche, à peine touché par le 

 bacille ; quant à la matière grasse, elle se trouve partiellement 

 transformée en savon ammoniacal. 



En résumé, affirme M. Perdrix, à la fin de son intéressantMémoire, 

 la matière azotée des bouillons, celle du sérum, la caséine, sont 

 transformées en ammoniaque par l'action de la bactéridie en pré- 

 sence de l'oxygène atmosphérique. 



Nous ne saurions, à cet égard, partager entièrement les vues de 

 M. Perdrix, la destruction brutale de la molécule albuminoïde 

 (albumine d'œuf, fibrine, glutine, gélatine, etc.), par les alcalis 

 agissant à haute température, notamment par l'hydrate de baryte 

 employé par M. Schûtzenberger, comme la destruction lente des 

 mêmes substances, par les phénomènes de la digestion et par les 

 agents saprogènes, ne présente pas la simplicité qui se trouve 

 indiquée dans les lignes qui précèdent. Il est hors doute, cela a 

 été établi, depuis déjà fort longtemps, par un grand nombre d'au- 

 teurs, qu'un des termes ultimes les plus abondants de la décom- 

 position des substances albuminoïdes est l'ammoniaque, comme 

 l'alcool éthylique est le produit principal résultant de l'action des 

 levures sur le sucre ; mais à côté de l'ammoniaque, on peut décou- 



