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•pensé, si lés auteurs que je viens de citer avaient dit quelque part 

 un simple mot de mes recherches sur le même sujet. Je me permet- 

 trai donc d'attirer leur attention sur les quelques phrases suivantes 

 écrites en 1883 (Les organismes vivants de l'atmosphère, pages 168 

 et 169) : 



« Je dois dire un mot d'un procédé susceptible de fournir des 

 infusions et des macérations stériles sans avoir recours à la filtra- 

 tion et à la chaleur ; il consiste à introduire dans de l'eau privée 

 d'organismes vivants, soit de la chair musculaire enlevée à un 

 animal sain quelques minutes après sa mort, soit les parties char- 

 nues des fruits, des légumes verts ou tendres, des carottes, des 

 raves, des navets, des pommes de terre, prélevées, comme je l'ai 

 -fait avec le secours d'emporte-pièces flambés dont on vide le con- 

 tenu dans des matras ou des ballons d'eau stérilisée qu'on peut 

 ensuite abandonner ouverts sur un plateau de verre dressé, recou- 

 vert d'une cloche rodée (fig. 61). » 



« Ces expériences sont souvent contradictoires avec un peu 



d'habitude on arrive cependant à obtenir un nombre de succès 

 vraiment remarquable (95 sur 100) ; pour cela, il faut opérer en 

 plein air, aprè^un temps pluvieux, loin de toute habitation et 

 éviter d'introduire soi-même par maladresse les germes qu'on 

 veut écarter. » 



Je félicite donc M. Fernbach d'être arrivé, par les mêmes moyens, 

 aux résultats que j'ai publiés il y a six années. J'ajouterai que tous 

 les végétaux sur lesquels j'ai opéré en 1881-1882 m'étaient envoyés 

 pour l'entretien de mes lapins et de mes cobayes du jardin de la 

 ville de Paris, à Gennevilliers, uniquement arrosé avec de l'eau 

 d'égout. 



Le parenchyme des végétaux sains ne renferme donc pas ordi- 

 nairement des bactéries et, si un expérimentateur aussi habile que 

 le D"" Galippe est arrivé à des résultats différents, c'est vraisem- 

 blablement par la raison qu'il a eu à sa disposition des fruits peut- 

 être vieux, ou peut-être lésés dans quelque partie de leur surface. 

 Quoiqu'il en soit, comme le fait remarquer M. Di Vestea (Annales 

 de l'Institut Pasteur, t. II, page 670), on pourra se soustraire aux 

 microbes qui ont accidentellement envahi les tissus des végétaux 

 en soumettant ces végétaux à la cuisson. Plusieurs d'entre eux, 

 cependant, ne sont pas toujours mangés cuits (radis, salades, etc.) 

 et alors, quoi qu'on fasse, ils seront ingérés avec les microbes 

 qu'ils apporteront du terrain où ils ont poussé, répandus soit à leur 

 surface, soit dans leur pulpe attaquée par les insectes, les bacté- 

 ries, et les moisissures. 



