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L'hydrogène sulfuré pouvant être formé comme produit 

 secondaire lors du dédoublement des molécules sulfurées 

 complexes, comme aussi par la réduction du soufre oxydé, 

 il est, a priori, même invraisemblable que chaque espèce 

 microbienne capable de tirer de l'hydrogène sulfuré des 

 corps albuminoïdes doive aussi, nécessairement, réduire 

 les sulfates. Quelques espèces sont i)robablement capables 

 d'exercer cette double action simultanément, tandis que 

 d'autres ne peuvent en exercer qu'une seule. Cette hypo- 

 thèse trouve un appui dans mes expériences, et l'on peut 

 voir quelque chose d'analogue dans le fait découvert par 

 MM. Ilueppe et Fitz, et confirmé par MM. Leube et Grasser, 

 fait qui, à première vue, paraît encore bien plus étrange, à 

 savoir que certaines bactéries qui tirent des albuminates 

 de l'ammoniaque d'une façon énergique, ne parviennent 

 pas à décomposer en ammoniaque et en acide carbonique 

 l'urée, corps pourtant si facilement hydratable, tandis que 

 d'autres espèces sont susceptibles de produire ces deux 

 phénonièijes. 



Les espèces /et //avaient formé de Thydrogène sulfuré 

 dans le bouillon peptonisé, en présence et à l'abri de Tair. 

 J'ajoutai maintenant au bouillon 0,5 à 3 "/o de sucre de 

 raisin et de sucre de lait. La différence avec les expériences 

 de contrôle, faites sans sucre, fut frappante; ces dernières 

 donnèrent, en peu de temps, la réaction de l'hydrogène 

 sulfuré d'une manière très prononcée, avec dégagement 

 d'une odeur repoussante, tandis que les cultures addition- 

 nées de sucre n'avaient point de mauvaise odeur et ne 

 donnaient pas la réaction de l'hydrogène sulfuré. 



Ainsi que je l'ai dit plus haut, il ne s'était point produit 

 d'hydrogène sulfuré dans le lait ni dans la caséine. La 

 même espèce microbienne provoquait donc, selon le milieu, 

 une putréfaction à odeur repoussante ou sans odeur. Dans 

 le bouillon sucré, l'hydrogène sulfuré ne se forma que plus 

 tard; je pus, toutefois, favoriser sa production par l'ad- 

 jonction de carbonate de chaux. Quand on n'ajoute point 

 de sucre, la réaction neutre est rendue alcaline par ces 

 deux bactéries, qui déterminent aussi une hydratation de 

 l'urée, avec formation d'ammoniaque. Quand le bouillon 

 contient du sucre, ce dernier est d'abord transformé en 



