-^ 272 ~ 



que cette opinion a besoin d'une restriction. Les deux 

 espèces que j'ai étudiées sont capables, quand elles peuvent 

 exercer une action spécifique, — de ce cas est la réduction 

 de soufre oxydé,— une fois mises en présence de sels purs, 

 d'en tirer, par voie de synthèse, tout ce qu'il leur faut pour 

 se nourrir et proliférer, bien qu'elles soient parfaitement 

 aptes à décomposer les albuminates au moyen de fer- 

 ments solubles. 



Lorsqu'on abandonne des cultures dégageant de l'acide 

 carbonique ou de l'hydrogène sulfuré dans un ballon bou- 

 ché simplement avec de la ouate, ces gaz chassent peu à 

 peu l'air absorbé, en tant qu'il n'est pas consommé par les 

 bactéries, et la couche de gaz qui recouvre le liquide rend 

 nécessairement plus difficile ou empêche même l'ab- 

 sorption ultérieure de l'oxygène et de l'air. Pour ce motif, 

 M. Duclaux, en particulier, a déclaré que toutes ces pré- 

 tendues fermentations aérobies sont, en réalité, anaéro- 

 bies, et qu'il ne peut s'agir que de différences quantitatives, 

 comme celles qui existent, par exemple, entre une flamme 

 intense et une flamme faible. Il y avait lieu de soumettre 

 cette objection à un examen direct. 



Pour quelques cas analogues on l'a déjà fait. Ainsi, les 

 fermentations lactique, butyrique et alcoolique du sucre 

 sont de véritables dédoublements, et la production d'am- 

 moniaque par Tacide nitrique une véritable réduction. Or, 

 contrairement à ce que l'on était en droit d'attendre, 

 d'après la théorie pastorienne de l'anaérobiose telle que 

 M. Duclaux l'avait précisée, M. Hueppe a démontré qu'il se 

 forme, dans une fermentation lactique qu'il a étudié, plus 

 d'acide lactique quand on fait passer de Tair, et qu'il en 

 est de même pour une des fermentations butyriques, et M. 

 Duclaux a, lui-même, constaté la même chose pour la fer- 

 mentation alcoolique du lactose produite par une levure; 

 M. Hersaeus, enfin, a trouvé une espèce bactérienne qui 

 réduit l'acide nitrique en ammoniaque malgré l'aération. 



Les résultats acquis précédemment semblant indiquer 

 l'emploi du bouillon, pour cette expérience, je procédai de la 

 façon suivante, en répétant, en partie, les expériences posi- 

 tives de M. Lindenborn. Plusieurs ballons furent remplis 

 de quantités égales de bouillon neutre; l'un, rempli à 



