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au dosage de la quantité d'urée, c'est le point de repère qui 

 donne la richesse en urée de la liqueur avant le dévelop- 

 pement et Faction du ferment. Pour un second, un troi- 

 sième dosage, etc., on casse la pointe capillaire, on extrait 

 la quantité de liquide nécessaire à l'analyse, et on scelle 

 de nouveau cette pointe après l'avoir purgée de liquide 

 en soufflant légèrement par la cheminée du capuchon 

 toujours munie d'une hourre de ouate. L'urine est placée 

 A 30°, et reste toujours au contact de l'air atmosphérique. 

 Au fur et à mesure qu'il se produit du carbonate d'ammo- 

 niaque, une partie de ce sel se transforme en sesqui et 

 bicarbonate d'ammoniaque, et se volatilise partiellement; 

 cependant, je dois ajouter que ce phénomène s'accomplit 

 avec une certaine lenteur ; en dix jours, une urine complè- 

 tement fermentée perd environ le quart de son ammo- 

 niaque, en un mois le tiers, en trois mois la moitié, en six 

 mois les deux tiers ou les trois quarts, et cela à la tempé- 

 rature de 30". 



La détermination de la puissance d'action d'un ferment 

 semble beaucoup plus facile à établir; en effet, il s'agit 

 ici de calculer uniquement le poids d'urée qu'il est ca- 

 pable d'hydrater dans des conditions données, indépen- 

 damment du temps employé à cette hydratation; cepen- 

 dant, nous devons encore ici présenter quelques obser- 

 vations. 



La capacité fermentative ou fermentaire des ferments 

 figurés de l'urée doit-elle être évaluée dans des liquides 

 retenant tout le carbonate d'ammoniaque résultant de la 

 décomposition de la carbamide, ou doit-on la calculer 

 d'après des expériences effectuées dans des vases commu- 

 niquant largement ou faiblement avec l'atmosphère am- 

 biante, ce qui permet toujours la disposition d"une quan- 

 tité notable de sel caustique produit? Pour ma part, je 

 crois que cette capacité doit être calculée en présence de 

 la substance toxique mise en liberté, comme on calcule le 

 pouvoir fermentatif d'une levure en présence de l'alcool 

 dont elle a déterminé la formation, et qui agit sur elle 

 de tout son pouvoir antiseptique ; mieux une espèce résiste 

 à un auto-empoisonnement de ce genre, et plus grande il 

 me semble, est sa capacité fermentative. Evidemment, rien 



