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mente pour arriver à 800,000 par gramme dans le fromage âgé de 

 71 jours. Le fromage mou est beaucoup plus riche en bactéries. 

 Dans un fromage de 3t jours, celles-ci étaient au nombre de 

 1,200,000 par gramme dans les parties du milieu, et de 2,000,000 

 dans un fromage de 15 jours. Les bords en accusent un nombre 

 encore plus considérable, de 3,600,000 à 5,000,000. 



Le rôle des microbes, dans la maturation des fromages, est dé- 

 montré par d'intéressantes expériences que l'auteur a faites avec 

 des fromages stérilisés par différents antiseptiques (créoline, thy- 

 mol, salol, acide salicylique, sulfure de carbone, vapeurs d'iode, 

 etc.). Il en résulte que, quand la dose de Tantiseptique est assez forte 

 pour arrêter tout développement microbien, la maturation ne se 

 fait pas. Le fromage reste blanc, compacte, et il ne s'y forme pas 

 de trous. 



Des fromages auxquels on avait ajouté un grand nombre de 

 moisissures ou un mélange de bactéries de la putréfaction, mûri- 

 rent de la même façon que les fromages fabriqués de la façon 

 normale. Il eût toutefois été intéressant de répéter ces expériences 

 avec les différents microbes isolés par M. Adametz ; peut-être en 

 eût-on alors trouvé une espèce qui eût favorisé le processus de la 



maturation. 



E. F. 



MM. Galtier et Violet. — Notes sur les maladies infectieuses 

 du cheval, communément désignées sous le nom géné- 

 rique de fièvre typhoïde. {Journal de médecine vétérinaire et de 

 zootechnie, 3" série, XIV, p. 281). 



Les auteurs ont étudié avec soin les affections typhoïdes du che- 

 val. Dans le présent mémoire, ils arrivent aux conclusions sui- 

 vantes : 



1. Les affections dites typhoïdes du cheval sont multiples. 



2. Parmi ces affections, deux que les auteurs ont étudiées se 

 traduisent par des localisations plus ou moins prononcées sur 

 l'ensemble des organes thoraciques et abdominaux, ainsi que sur 

 les séreuses articulaires et tendineuses. 



3. L'une de ces affections est due à un microbe qui affecte tou- 

 jours la forme de streptocoque, l'autre est déterminée par une bac- 

 térie qui se présente surtout sous la forme arrondie, ou avec l'aspect 

 d'un 8 de chiffre. 



4. Ces deux maladies sont transmissibles par les lésions de l'in- 

 testin, ainsi que par les déjections. 



5. Il y a lieu dans tous les cas d'isoler les malades et de désin- 

 fecter les locaux et les fumiers. 



