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d'ammonium, et même il ne s'agit pas ici du carbo- 

 nate neutre ni du bicarbonate d'ammoniaque qui est 

 peu soluble (12,5 pour 100 dans l'eau à la température ordi- 

 naire), mais d'un mélange formé de gaz ammoniac dissout 

 dans une solution concentrée de sesquicarbonate d'am- 

 monium ;ces urines artificielles fermentées présentent une 

 odeur si vive et si suffocante qu'on peut û peine en res- 

 pirer les émanations pendant une seconde. 



Considérations sur la nutrition du microbe. — De même 

 que les bactéries vulgaires, l'espèce qui nous occupe forme 

 sa cellule et son protoplasme aux dépens des aliments mi- 

 néraux, albuminoïdes ou azotés répandus dans les bouil- 

 lons; il brûle de l'oxygène et dégage de l'acide carbonique, 

 il secrète en outre une substance diastasique à laquelle est 

 dévolu la faculté d'hydrater l'urée. Mais ce n'est pas en 

 ce moment le point qui doit fixer notre attention. Voyons 

 quelle est Taction directe deVUrobacillus Pasteurii sur la 

 substance fermentescible. Il est admis, et je crois que cela 

 serait difficile à contester, que la levure du vin ou de la 

 bière emprunte pour se nourrir une partie de la substance 

 même du sucre, pendant qu'elle transforme l'autre partie 

 en alcool ; en est-il de même dans la fermentation ammo- 

 niacale, autrement dit, la transformation de l'urée en car- 

 bonate d'ammonium est-elle le fait d'une dislocation molé- 

 culaire provoquée par un acte de nutrition? Je réponds 

 négativement, l'azote de l'urée n'est pas nécessaire à la 

 nutrition du ferment, hors le cas où la carbamide lui est 

 servie comme source unique d'azote. Entre l'azote de l'urée 

 et celui de la peptone, le ferment choisit de préférence 

 l'azote de la peptone ou de quelques autres substances 

 albuminoïdes à défaut desquelles la fermentation évolue 

 avec une extrême lenteur et ne se complète jamais même 

 pour de faibles quantités de carbamide. D'ailleurs dans 

 quelle mesure V Urobacillus Pasteurii a-t-il besoin d'azote 

 pour accomplir le phénomène biologique qu'il mène avec 

 tant de célérité? Cet emprunt nécessaire à la nutrition et à 

 l'évolution de ses cellules expliquerait-il, je le répète, une 

 disparition quelque peu sensible de la matière fermentes- 

 cible? 



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