22 Rn Naturwissenschaftliche Wochenschrift. Au Dr Nr. 3. 
mittels ‘einer Schraube ein mit Holzfuss versehener Glas- 
eylinder g, der eine Höhe von 10 em und eimen Durch- 
messer von 55 mm besitzt, befestigt, welcher zur Auf- 
nahme der quellenden Samen und des zur Quellung nö- 
tigen Wassers dient. Für wasserdichten Verschluss am 
unteren Ende ist dureh Verkittung des Bodens mit Siegel- 
lack gesorgt. In dem Glaseylinder bewegt sich ein aus 
Metall gearbeiteter Stempel, dessen 16 em lange Axe a 
vertikal gerichtet ist und an ihrem unteren Ende eine 
kreisrunde Scheibe S trägt, welche sich in der Röhre be- 
quem hin- und hersehieben lässt und der Samenschieht 
unmittelbar aufliegt. An ihrem oberen Ende trägt die 
Axe eine Messingscheibe s’, die zum Tragen der zur 
Druckmessung dienenden Gewichte bestimmt ist. Zum 
Verschluss des Cylinders dient die Metallkapsel k, durch 
deren Mitte die verticale Axe a geführt ist, so dass sich 
die Kapsel frei um dieselbe drehen lässt. Zwischen der 
Kapsel k und der Scheibe s’ ist an dem verticalen Metall- 
stab der horizontale Zeigerhebel z befestigt, welcher 
mittels einer Schraube in verschiedener Höhe an der 
der Axe emgestellt werden kann und bei u seinen Unter- 
stützungspunkt hat. Der kurze Arm dieses Zeigerhebels 
hat eine Länge von 2 em, der lange Arm eine solehe von 
ca. 35 em. Der Zeiger reicht bis zu dem rechts auf dem 
Gestell angebrachten Kreisabschnitt sk, welchem eine 
Centimeterskala aufgetragen ist. Jede Auyariehem zuge 
des Stempels in Folge des Druckes quellender Samen 
bewirkt eine Abwärtsbewegune des Hebels an der Sa 
und ermöglicht in entsprechend vergrössertem Maassstabe 
die Feststellung der Bewegung des Stempels in Folge 
der Quellung. 
Mit dem eben beschriebenen Apparate stellte ich 
folgende Versuche an: 
10 Gramm kleine, wohlentwickelte, lufttroekne Erbsen- 
samen wurden bei jedem Versuch in den Glaseylinder 
eingelegt und mit einer Schicht destillirten Wassers von 
ea. 50 mm Höhe bedeckt. Der bei Beginn des ersten 
Versuchs ohne Belastung der Scheibe s’ auf O der Skala 
gerichtete Zeiger deutete bereits nach 20 Minuten die 
Druckwirkung der quellenden Samen an, indem er '/, em 
nach abwärts gerückt war. Im Zeitraum von 1 Stunde 
durchlief der Zeiger 1!/, em. 
Die Resultate der weiteren Versuche ergeben sich 
aus der folgenden Tabelle: 
Dauer der Grösse der Be- | Mittlere Temp. | Beweg.desZeiger- 
Beobachtung. | lastung in gr. nach (©. endes in 5 Std. 
5 Stunden — 19,99 0 — 10,5 
H » 200 20° 0— 6,75 
N x 500 180 0— 4 
” 1000 | 16'/, ° 0 PAR 
Zu «der in vorstehender Tabelle angegebenen Be- 
lastungsgrösse kommt noch das Gewicht des Stempels 
von ungefähr 100 & hinzu. 
Aus der Tabelle kann man ersehen, dass die Grösse 
der Druckkraft quellender Samen ungefähr in demselben 
Masse abnimmt, als der von denselben zu überwindende 
Widerstand sieh vergrössert. 
Die äussere Arbeit, welche quellende Samen zu lei- 
sten vermögen, ist demnach eine sehr erhebliche, und es 
ist gewiss auffallend, dass selbst die kleine Menge von 
10 & lufttrockner E rbseni in den ersten Stadien der Quellune 
ein Teenie :ht von mehr als 1000 & zu heben vermögen. 
Mit Rücksieht auf den Kraftwechsel bei der Quel- 
lung ist noch zu: bemerken, dass nicht nur infolge des 
energischen Eindringens von Flüssigkeit zwischen die 
Micellen der organisierten pflanzlichen Substanz innere 
und äussere Arbeit geleistet wird, sondern dass auch eine 
erhebliche Wärmeentwickelung zur Geltung kommen 
kann. Die Micellen üben auf das eindringende Wasser 
eine starke Anziehungskraft aus. Sie verdichten daher 
einen Theil der Flüssigkeit an ihrer Oberfläche, und dabei 
wird Wärme frei. Selbstverständlich muss diese Wärme- 
entwickelung umso bedeutender ausfallen, je wasser- 
ärmer die quellende Substanz von vornherein ist. Es 
wird also bei der Berührung lufttrockner organisierter 
Substanz mit Wasser weniger Wärme entwickelt, als 
dann, wenn absolut trockne organisierte Körper die Flüssig- 
keit aufnehmen. 
Von der Thatsächlichkeit dieser Verhältnisse kann 
man sich leicht überzeugen, wenn man mehr oder minder 
wasserreiches Samenpulver, oder, was noch besser ist, 
Kartoftelstärke mit wenig Wasser mischt und die eim- 
tretenden Temperaturveränderungen ermittelt. Einige 
hierauf bezügliche Versuche sollen hier etwas näher be- 
sprochen werden. Ich arbeitete in diesen Versuchen mit 
Kartotfelstärke und zwar 1. mit lufttroekner, 2. mit sol- 
cher, welche im Trockenschranke längere Zeit hindurch 
einer Temperatur von etwa 90° C, freilich nicht bis zum 
völligen Austrocknen ausgesetzt worden war. Bei den 
üxperimenten wurden zu je 100 & Stärke kleine Wasser- 
quantitäten, welche dieselbe Temperatur wie die Stärke 
hatten, allmählich unter beständigem Umrühren und unter 
Vermeidung jeder Erwärmung des die Stärke enthalten- 
den Gefässes durch die Hand aus einer Bürette hinzu- 
gesetzt. Die nunmehr sich geltend machenden Tempe- 
raturveränderungen zeigte ein in die Stärke eintauchen- 
des Thermometer an. Bei jeder Temperaturmessung 
wurde so lange gewartet, bis der Stand des Quecksilbers 
sich nicht mehr veränderte. Das Ergebniss meiner Be- 
obachtungen ist aus den folgenden Tabellen zu ersehen: 
II. Versuch mit Stärke, die 
| einige Stunden bei 90° C ge- 
troeknet worden war, 
l. Versuch mit lufttrockner 
Stärke. 
Dep 
7 F STE Fi = | 
Zusatz an Temperatur- Zusatz an | 
Wasser veränderungen || Wasser , veränderungen 
in cem. (nach ©.) in cem. | (nach €.) 
20,6° (Grepruns| 2 cem || 22,1 eu 
21 ° Stärke.) 4 Stärke.) 
21,2 4, 
21,4 m 
2 cemı| 21,7 E 
21,7 4, 
| 21,9 A), 
| 21,8 
5.12 
De] | 
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De? 
Aus diesen Tabellen ergiebt sich, dass die Tempe- 
raturzunahme der quellenden lufttroeknen Stärke = 1,6°, 
diejenige der trockenen Stärke = 6,4° betrug. Dass 
nach Verlauf bestimmter Zeit mit steigendem Wasser- 
zusatz eine Temperaturabnahme der quellenden Stärke 
eintrat, ist natürlich, da allmählich die Freiwerdung der 
Wärme aufhörte und das zugesetzte kühlere Wasser eine 
Temperaturabnahme bedingen musste. 
