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Der Geschmack. 



Wie durch den Geruch die in der Luft aufgelösten 

 Materien, so werden durch den Geschmack die, welche 

 das Wasser aufgelöst enthält, erkannt. Beide Sinne 

 sind nahe mit einander verwandt, und dieser ist sehr 

 abhängig von jenem. Manche riechbare Substanzen 

 haben den, ihnen eigenthümlichen Geschmack nur dann, 

 w^enn sie beim Schmecken zugleich auf die Geruchs- 

 werkzeuge wirken. Im Finstern und bei verstopfter 

 Nase soll Campher wie gepfeffertes Brod, und Asa 

 foetida wie Campher schmecken.*) Der Geschmack 

 ist aber auch abhängig vom Gesichtsinn. Selbst guten 

 W^einkennern ist es nicht immer möglich, in der 

 Finsternifs weissen und rothen französischen Wein blos 

 am Geschmack von einander zu unterscheiden. Es 

 hängt auch kein Sinn so sehr von der Stimmung aller 

 übrigen Organe, besonders der Verdauungswerkzeuge, 

 ab als der des Geschmacks. Die Qualität seiner Em- 



*) Nach Versuchen Rousseau's (Journal universel des sc. 

 medic, T. XXXI. 1813. p. 831) und Chevreul's (Journ. de Physiol. 

 par Magen die. T. IV. p. 137). Rousseau hat aus den seinigen 

 sehr unrichtig den viel zu allgemeinen Schlafs gezogen: dafs die 

 Innern Theile des Mundes beim Schmecken nur eine untergeordnete 

 Rolle haben und blos für die mechanische Einwirkung der schmeck- 

 baren Substanzen empfänglich sind, wenn nicht das Geruchsorgan 

 mit ihnen zu gleicher Zeit wirkt. Nicht riechbare Substanzen von 

 sehr verschiedenem Geschmack, z. B. eine ZuckeraufJösung und ein 

 Quassiendecoct, lassen sich auch bei verstopfter Nase blos durch 

 Schmecken leicht von einander unterscheiden. Richtiger ist Che- 

 vreul's Eintheilung der Substanzen, die eiue Empfindung im Munde 

 erregen, in solche, die blos auf das Getast, auf das Getast und den 

 Geruch, auf das Getast und den Geschmack, oder auch auf alle 

 drei Sinne zugleich wirken. 



