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animalischen Substanzen und ist dadurch sowohl für 

 die fleischfressenden als für die sich von Pflanzen 

 nährenden Säugthiere passend. Der einzige ihrer 

 nächsten Bestandtheile, der Stickstoff enthält, ist der 

 käsige. Die übrigen (Butter, Milchzucker und Milch- 

 säure) bestehen blos aus Sauer-, Wasser- und Koh- 

 lenstoff. Berthollet glaubte, aus einigen Versuchen 

 schliessen zu müssen, dafs auch der Käsestoff einen 

 weit geringern Gehalt an Stickstoff habe, als die 

 mehresten der übrigen thierischen Substanzen. *) Mit 

 dieser Meinung stimmen zwar die Resultate der von 

 The'nard und Gay-Lussac gemachten Analysen 

 dieses Stoffs **) nicht überein, nach welchen darin 

 noch etwas mehr Stickstoff als im Eiweifs und selbst 

 im Faserstoff befindlich ist. Allein der Käsestoff macht 

 nicht viel über ein Hunderttel der ganzen Masse der 

 Milch aus- Wenn er also auch reich an Stickstoff ist, 

 so bleibt doch die Quantität des letztern in der ganzen 

 Milch nur sehr gering, weit geringer als z. B. im 

 Blute, dessen sämmtliche Bestandtheile reich an Azote 

 sind. 



Die absondernden Drüsen der Milch liegen an 

 der Brust, am Bauche oder an den Weichen. Ihre 

 Zahl richtet sich einigermaafsen nach der Zahl der 

 Jungen. Sie ist nie unter zwei, und nicht über vier- 

 zehn. Das Junge nimmt selbstthätig, durch Saugen, 

 daraus die Milch auf, während die Drüsen der Brüste 



*3 Mem. de la Soc. d'Arcueil. T. I. p. 333. 

 **) Angeführt iu Berzelius's Lelirbuch der Tlüer- Chemie, 

 üebersetzfc voa Wo hier. S. 573. 



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