Nr. 26. 
Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 
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der Bojana wird sich die Fruchtbarkeit noch sehr be- 
deutend steigern. 
Jetzt bildet namentlich das Thal des Omnica im 
NW. des Sees eine überaus fruchtbare Niederung; sie 
ist in der That der Garten Montenegros. „Unter einem 
Himmelsstriche, der keine Winter kennt, wechseln präch- 
tige Weinberge mit Laubwäldern, Feigenbainen und 
edlen Obstbäumen ab, im hohen Grase der Wiesen weiden 
strotzende Heerden und auf den sorgsam cultivirten Aeckern 
gedeihen alle Getreidearten in üppiger Fülle.“ Der Con- 
trast mit dem armen Hochlande, wo jedes eulturfähige 
Fleckchen in den weiteren Poljen, wie in den zahllosen 
Dolinen benutzt werden muss, ist in der That ein unge- 
heurer und wirft ein milderndes Licht auf die erbitterten 
Raubzüge, welche früher so häufig von den armen, einem 
jetzt hier zwar 
harten Daseinskampf ausgesetzten Bewohnern der monte- 
negrinischen Berge gegen die fruchtbaren Gefilde um den 
Skutarisee ausgeübt wurden. Es würde hier zu weit 
führen, auch auf die heutigen Bewohner, wie sie Hassert 
dureh monatelangen Verkehr mehr und mehr kennen und 
schätzen lernte, näher einzugehen. Allenthalben zeigen 
sich, wie in Bosnien und der Herzegowina, so auch in 
Montenegro die Segnungen geordneter Verhältnisse, seit- 
dem die furehtbaren Kämpfe mit den Türken aufgehört 
haben; die früher als Hammeldiebe und Nasenabsehneider 
verrufenen Montenegriner sind durch ihre jetzige tüchtige 
Regierung mehr und mehr der sich ausbreitenden Segnungen 
der Civilisation theilhaftig geworden, so dass der Gelehrte 
nicht bequem, aber doch sicher reisen 
kann. Fr. Regel. 
Von all den in neuerer Zeit lebhaft empfohlenen 
künstlichen Nährmitteln scheint das Aleuronat das ein- 
zig werthvolle zu sein, da es sich immer weiteren An- 
wendungskreis erobert. Das Aleuronat ist ein Präparat 
aus Weizeneiweiss, das von Dr. Joh. Hundhausen in 
Hamm in Westfalen erfunden und neuerdings zur Her- 
stellung der verschiedensten Nahrungsmittel verwerthet 
wird. So theilt z. B. Dr. Ebstein (Göttingen) in der 
Deutschen Medieinischen Wochenschrift Vorschriften zur 
Herstellung eines eiweissreichen Brotes aus Aleuronat mit, 
die für die weitesten Kreise Beachtung verdienen, da sie 
eine billige und dabei kräftige Volksernährungsweise 
in Aussicht stellen. Der Werth dieses Aleuronatbrotes 
liegt hauptsächlich darin, dass es sich jede Hausfrau im 
eigenen Hause unschwer selbst bereiten kann. Das Aleu- 
ronat ist ein feines Mehl, das sehr dauerhaft und haltbar 
ist, wenn es trocken aufbewahrt wird. Es wird durch 
Wärme nicht zersetzt, verdirbt nicht durch den Transport 
und dergleichen mehr. Dr. Ebstein sagt: „Der Preis des 
Aleuronats ist mit Rücksicht auf seinen Reichthum an 
Eiweisssubstanz (mindestens SO pCt. der Trockensubstanz) 
ein überaus billiger. Das Aleuronat ist thatsächlich das 
weitaus billigste Eiweiss.“ Es bietet erwiesenermaassen 
den gleichen Nährwerth wie das in der thierischen Nah- 
rung, im Fleisch, den Eiern, der Milch u. s. w. enthaltene 
Eiweiss. Man kann durch Zuthun von Aleuronat den 
Nährwerth der Kartoffen-, Mehlsuppen u. dgl. wesentlich 
erhöhen; die Speisen werden durch diesen Zusatz zugleich 
aber auch a umlicken Milch mit Zusatz von Aleuronat 
— ein Esslöffel auf '/, Liter — hält sich sehr gut. Auch 
als Zusatz und Geschmackscorrigens kann Aleuronat zu 
Bouillon, Saucen, Cacao, Gemüse u. dgl. gebraucht werden. 
Das Aleuronat, das durch Abkochen ganz rein wird, 
kommt in verschiedenen Formen in den Handel , am besten 
soll das feingestäubte Aleuronat sein. Zum Backen von 
Brot ist mdess das gröbere mehr geeignet. Um tadelloses 
Aleuronatbrot zu erzielen, ist nothwendig: erstens die pein- 
lichste Sauberkeit und Reinheit aller zum Backen er- 
forderlichen Ingredienzien und Utensilien, zweitens eine 
Hefe mit guter Triebkraft, und drittens ein genaues Ein- 
halten der bei den einzelnen Vorschriften angegebenen 
Flüssigkeitsmenge. Das Backen kann in dem Backofen 
jedes zweckmässig eingerichteten Kochherdes geschehen. 
Selbst unter Berücksichtigung der etwa geringeren Aus- 
nutzung des Pflanzeneiweiss im Brot im Vergleich zu dem 
Pflanzeneiweiss im freien Zustande würden etwa 400 bis 
500 Gramm eines Aleuronatbrotes genügen, wenn es 
darauf ankäme, den Eiweissbedarf eines Erwachsenen 
lediglich durch Pflanzeneiweiss zu decken. Zur Herstellung 
eines etwa 30 pCt. Eiweiss in seiner Trockensubstanz 
enthaltenen Brotes würden 1 Gewichtsantheil Aleuronat 
und 3 Gewichtsantheile Weizen- oder Roggenmehl er- 
forderlich sein. Prof. Dr. Ebstein giebt nun speciell drei 
Vorschriften zur Herstellung von Weizenbrot, das 27,5 pCt. 
bezüglich 50 pCt. Eiweiss in semer Trockensubstanz ent- 
hält, sowie von Roggenbrot mit ersterem Inhalt. Nur bei 
dem 50-procentigen eiweisshaltigen Brote muss das Ver- 
hältniss des Aleuronats zum Weizenmehl 1 zu 1 sein, sonst 
ist es in der Regel 1 zu 4 Wir geben die erste Vor- 
schrift hiermit wieder: 600 Gramm Weizenmehl, 150 Gramm 
Aleuronat, 20 Gramm Hefe, Y/, Liter Milch, 5Y/, Gramm 
Kochsalz und 1 Gramm Zucker. Dr. Ebstein’s Vorschriften 
gelten nur für den Hausgebrauch und werden für Bäckereien 
wohl entsprechende Modifiecationen erfahren müssen. Das 
Aleuronatbrot hat nach Dr. Ebstein stets einen normalen 
Feuchtigkeitsgehalt, ist locker, porös, nicht bröckelig, 
zeigt keine Loslösung der Kruste u. s. w., freilich muss 
man aber auch das Backen von Aleuronatbrot erst lernen. 
Der angenehme Geschmack macht den Genuss auch dauernd 
möglich. Dr. A. 
Zur Geschichte des Walfanges. — In den Annalen 
der Hydrographie, 1893, Heft 2, berichtet Capt. Fr. Hege- 
mann über den Walfang im Stillen Ocean und nördlich 
der Beringstrasse während der 60-er Jahre. Wir ent- 
nehmen diesem Bericht die folgenden Angaben: In den 
vierziger und noch im Anfang der fünfziger Jahre fing 
man im Stillen Ocean und zwar an der Küste von Neu- 
seeland, bei den japanischen Inseln bis zur Küste von 
Kadiak (Alaska) den sogen. Right Wale; viel weniger betrieb 
man den Fang des Pottwales. Die meisten Schiffe blieben 
bis zur Erbeutung einer vollen Ladung Thran und Fisch- 
bein von Hause fort, meist 3—4 Jahre, und wurden daher 
für diese Zeit mit Dauerproviant und Fanggeräthen ver- 
sehen; Ergänzungen beschaffte man in Hobbertown (Tas- 
manien) und Honolulu, Erfrischungen boten fast alle Inseln 
der Südsee, besonders Neuseeland, die Gesellschafts- und 
Bonin-Inseln, oder auch der sehr beliebte Hafen von Talca- 
huano im südlichen Chile. 
In den fünfziger Jahren trat, zuerst allmählich, später 
rascher, an die Stelle des Right- Wale-Fanges derjenige 
des Bowheads oder Polarwals im Ochotskisehen, Bering- 
oder Polarmeere nördlich der Bering-Strasse, sowie in der 
letzteren selbst. In den sechziger Jahren wurde nur noch 
gelegentlich ein Right Wale gefangen; Hegemann be- 
kam in dieser ganzen Zeit überhaupt nur einige dieser 
Thiere in der Südsee zu Gesicht. 
Derselbe befand sich von 1860—1868 im Dienst der 
Oldenburgischen Aktiengesellschaft Visurgis, welche fünf 
Schiffe zum Walfang ausrüstete.e Von Honolulu wurde 
alljährlich der Fangertrag nach Bremen befördert. Hono- 
