Nr. 24. 
Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 291 
einen sechsatomigen Alkohol übergeht, der mit der inac- 
tiven Form des Mannits identisch ist, und jene Synthese 
der a-Akrose nur geringe Mengen dieses Zuckers ergab, 
so wurde zur weiteren synthetischen Darstellung der 
natürlichen Zucker der Mannit verwendet. Derselbe 
wurde mit Salpetersäure zu Mannose, und diese durch 
Bromwasser zur inactiven Mannonsäure oxydirt. Durch 
Neutralisation der letzteren mit der Strychninbase erhielt 
man die beiden Salze der rechts- und linksdrehenden 
Mannonsäure. Das rechtsdrehende Strychninsalz wurde 
isolirt, aus dem Salz die Säure frei gemacht, und diese 
zur rechtsdrehenden Mannose redueirt. Mittels des Phenyl- 
hydrazins liess sich endlich diese Mannose in den Frucht- 
zucker verwandeln. 
Ferner ergab sich der Traubenzucker, indem die 
rechtsdrehende Mannonsäure durch Erhitzen mit Chinolin 
in die Glueonsäure übergeführt, und diese mit nas- 
eirendem Wasserstoff zu Traubenzucker redueirt wurde. 
Aus der linksdrehenden Mannonsäure lassen sich die 
linksdrehenden Formen des Frucht- und Traubenzuckers 
erhalten. Diese in der Natur nicht vorkommenden Iso- 
meren der beiden Zucker werden auch gewonnen, wenn 
man die inactive Mannose mit Hefe vergährt. Der Pilz 
verzehrt nur den rechtsdrehenden Bestandtheil, so dass der 
linksdrehende übrig bleibt. Dieser wird zu der Säure 
oxydirt, welche wie oben weiter zu behandeln ist. 
Die Glycerose ist ein Zucker mit 3, der Trauben- 
zucker ein solcher mit 6 Kohlenstoffatomen. Indessen 
sind noch Zuckerarten mit einer beliebigen anderen 
Kohlenstoffatomzahl möglich. Indem die Zucker allgemein 
als Osen bezeichnet werden, unterscheidet man sie nach 
der Zahl der Kohlenstoffatome als Monosen, Biosen, Tri- 
osen, Tetrosen ete. Die früher als Disaecharide bezeich- 
neten Zucker werden nach dieser Nomenklatur Hexobiosen 
genannt; sie sind die Anhydride der Hexosen und können 
aus letzteren in der That durch Entziehung von Wasser 
mittels rauchender Salzsäure erhalten werden. Erwägt 
man terner, dass innerhalb einer Zuckerreihe von der 
nämlichen Anzahl der Kohlenstoffatome mehr oder weniger 
isomere Formen denkbar sind, die wiederum je nach 
ihrem optischen Verhalten in verschiedene Species zer- 
fallen, so übersieht man, dass die Anzahl der möglichen 
Zuckerarten ausserordentlich gross ist. Viele derselben 
sind bereits dargestellt. Aber ein weites Feld der Arbeit 
bleibt dem synthetischen Chemiker noch vorbehalten. 
Wesentlichen Schwierigkeiten wird er jedoch nicht mehr 
begegnen, nachdem die Methoden der Untersuchung von 
Fischer geschaffen worden sind. 
Von hohem Interesse sind ferner die physiologischen 
Betrachtungen, welche Fischer an die Wirkung der 
Hefe auf zuckerhaltige Lösungen anschliesst. Eigenthüm- 
lich ist es, dass die Hefe unter den Zuckerarten, die sie 
in Gährung versetzt, auswählt. Nur diejenigen sind gähr- 
bar, deren Molekül eine durch 3 theilbare Anzahl von 
Kohlenstoffatomen enthält. Der Gährungsvorgang selbst 
ist ein Lebensaet des Pilzes, da er den Zucker in seinen 
Organismus aufnimmt und Aethylalkohol und Kohlendioxyd 
ausscheidet. Eine Hexose zerfällt also nach der Gleichung 
C;H,s0, = 2C,H,;0 + 200;. 
Eine derartige Umsetzung ist bei anderen Zuckern 
eben nur dann möglich, wenn die Zahl ihrer Kohlenstoff- 
atome ein Multiplum von 3 ist. Neben jener Haupt- 
reaction verlaufen in der gährenden Flüssigkeit je nach 
der Varietät der Hefe gewisse Nebenreactionen, in Folge 
deren noch andere Alkohole auftreten, welche dem 
Gährungsproduct einen besonderen Geschmack verleihen. 
Ferner ist es auffällig, dass nur die reehtsdrehenden 
Zuckerarten jene Zersetzung erleiden, und dass die in- 
activen Zucker von der Hefe zuvor in ihre beiden optisch 
activen Componenten gespalten werden, von denen die 
linksdrehende Form garnicht angegriffen wird. Da die 
optische Activität durch die Asymmetrie eines oder meh- 
rerer Kohlenstoffatome einer Verbindung bedingt ist, so 
schliesst Fischer aus dem Verhalten der Hefe, dass auch 
das Plasma der letzteren einen asymmetrischen Bau besitzen 
muss, und dass es vermöge desselben nur in das ent- 
sprechend construirte Zuckermolekül, ähnlich wie ein 
Schlüssel in das dazu passende Schloss, einzugreifen 
vermag. 
Auch das Plasma der anderen Pflanzen unseres 
Planeten muss nach Fischer’s Ansicht ähnlich gebaut 
sein. Die Thatsache, dass in den Pflanzen nur die 
rechtsdrehenden Zucker vorkommen, die wahrscheinlich 
alle seeundär aus Glycerose hervorgehen, erklärt sich 
daraus, dass ihr Plasma den von ihm erzeugten Zucker- 
arten die nämliche Asymmetrie aufnöthigt. 
Dr. R. Lüpke. 
Prof. Dr. Jahn: Theorie neuere Anwen- 
dungen der Elektrochemie. 
In Folge der Vervollkommnung der Dynamomaschinen 
und Accumulatoren hat man den elektrischen Strom für 
die chemische Teehnologie auf mannigfache Weise nutz- 
bar zu machen versucht. Indessen haben die bisherigen 
Erfolge den Erwartungen nur in gewissen Fällen ent- 
sprochen, die im Folgenden nach dem Vortrag des 
Herrn Prof. Dr. Jahn kurz zusammengestellt werden 
sollen. 
In erster Linie kommen die elektroglyptischen Wir- 
kungen des Stromes in Betracht, und zwar zunächst die- 
jenigen, welche die Abscheidung eines Schwermetalls an 
der Kathode zur Folge haben. 
Unter den verschiedenen Erzeugissen der Galvano- 
plastik sind in der Neuzeit die Kupferstichplatten hervor- 
zuheben. Dieselben sind galvanische Reproduetionen der 
vom Künstler gestochenen Platten, an deren Stelle sie in 
der Presse zum Umdruck der Abzüge dienen. Auch 
werden mittels der Galvanoplastik von alten werthvollen 
Kupferstichen täuschend ähnliche Imitationen, Helio- 
graphien genannt, hergestellt, indem nach den Originalen 
auf photomechanischem Wege erst eine Patrize und von 
dieser dann in den Kupfersulfatbädern die zum Umdruck 
bestimmte Platte angefertigt wird. 
Auf dem Gebiete der Galvanostegie und Metallo- 
chromie sind erhebliche Neuerungen nicht zu verzeichnen. 
Dagegen verdient die galvanische Aetzung eiserner und 
kupferner Gegenstände des Kunstgewerbes einer be- 
sonderen Erwähnung. Diese Gegenstände werden mit 
einem den Strom nicht leitenden Aetzgrund überzogen 
und als Anode in die Kupfersulfatbäder eingesenkt, nach- 
dem zuvor das einzuätzende Muster aus dem Ueberzug 
ausradirt ist. Sollen die geätzten Stellen dann mit Silber 
oder Gold ausgefüllt und auf diese Weise die orientali- 
schen Metallintarsien nachgeahmt werden, so sind die be- 
treffenden Körper als Kathode in ein Silber- bezw. Gold- 
bad zu bringen und hierauf zu poliren. 
Wichtiger als diese Zweige der elektrochemischen 
Technik ist die elektrolytische Raffinirung und Gewinnung 
des Kupfers. Ihrer eigenen Existenz willen musste die 
Elektrotechnik derartige Methoden erfinden, um die er- 
forderlichen enormen Mengen Kupfer zu beschaffen; und 
zwar wurden an dieses in Bezug auf seine Reinheit noch 
besonders hohe Anforderungen gestellt, da ein möglichst 
gut leitendes, zähes. dehnbares Kupfer erwünscht ist. Die 
Raffinirung des Kupfers wird in Kupfersulfatbädern, die 
mit Schwefelsäure stets sauer zu halten sind, vorgenommen. 
Aus Rohkupfer, welches bis 40 pCt. Verunreinigungen 
enthalten kann, werden Platten gegossen, die als Anoden 
und 
